石家庄：监测居民营养 450个家庭饭桌受关注

　　作为全国34个大城市监测点之一的石市新华区，将有1200余名居民接受免费医学体检和膳食调查。李青 摄

　　11月3日，2010年中国居民营养与健康状况监测石家庄市新华区监测点全面启动。在接下来两个月的时间里，作为全国34个大城市监测点之一的新华区，将有450个家庭的1200余名居民接受免费医学体检和膳食调查。石市疾控中心相关负责人表示，这是石市有史以来规模最大的一次居民营养与健康状况监测。

　　营养健康调查设计近300个问题

　　“您好，我们是新华区疾控中心的工作人员，今天来您家主要是做营养与健康状况监测……”昨天9时20分许，新华区疾控中心调查员在辖区居委会工作人员的陪同下，轻轻敲开电气化宿舍宁女士家的门。调查员在进宁女士家前，都各自套上了提前备好的鞋套。

　　“您血压高吗？”

　　“不高。”

　　“您近期做过血糖、血脂等方面检测吗？”

　　“没有。”

　　“您睡眠怎么样？”

　　“挺好的。”

　　“您每天都锻炼吗？”

　　“没有，没时间啊。”

　　“您每天吃多少熟猪肉、牛肉？”

　　“吃得不多。”

　　“您每天生吃西红柿、黄瓜吗？”

　　“是的，我喜欢吃。”

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　　9时25分，宁女士签署了“知情同意书”后，调查员展开上述调查。在半个小时左右的时间里，普查员围绕着宁女士的健康、运动及饮食等进行了极为详细的询问，甚至细致到宁女士每天吃几个西红柿、几两鱼肉、剩下的肉制品如何存放等等。

　　“对居民的问卷调查都是精心设计的，整体下来约有近300个问题。”市疾控中心相关负责人说，居民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。“通过调查就是为了掌握居民营养与健康状况及变化趋势，居民食物消费及营养素摄入状况，居民营养素缺乏及贫血状况，居民肥胖及高血压、糖尿病、血脂异常等与营养相关慢性疾病患病状况等。”

　　所有调查和检测全部免费

　　根据安排，调查员的现场调查包括询问调查（一般情况、个人健康情况和身体活动调查）、医学体检（测身高、体重、腰围、血压）、实验室检测（测血红蛋白、血糖、糖耐量、血脂、维生素A和D等生化指标）和膳食调查（膳食询问、家庭调味品称重、问卷调查等）4部分。

　　“询问调查和膳食调查均由调查员在居委会人员带领下佩戴统一‘居民营养与健康状况监测’于晚饭后入户面访调查。”石市疾控中心公共卫生监测与评价所副所长陈凤格说，其中医学体检和生化检测将安排在规定时间和指定地点集中进行。“本次营养调查作为中央政府资助公共项目，所有调查和检测全部免费，每户接受调查的家庭还会得到一份精美纪念品。我们将对调查中所有可能涉及个人及家庭隐私的问题和体检结果进行严格保密。”

　　提出膳食调整和保健建议

　　据悉，此次调查结束后，疾控中心会及时把结果反馈给居民，并负责解释及提出相应的膳食调整和保健建议。“我们疾控工作人员会一对一地对居民进行营养健康评价，对老百姓的健康提出指导。”市疾控中心副主任周吉坤说。

　　石市将首次建立居民营养健康数据库

　　“我国曾在1959年、1982年、1992年、2002年分别进行过四次全国营养调查。”陈凤格说，这是石市有史以来规模最大的一次居民营养与健康状况监测。石市曾经在1992年的调查中是监测点，但是当时监测后就直接上传国家，因此原来市里没有任何关于营养调查的基础数据。“此次监测后数据除上报国家外，石市也将建立数据库，储存、分析数据，发现居民存在的营养健康问题和相关危险因素，为政府部门制定营养与健康相关政策提供基础信息。”

　　管住嘴，迈开腿是“健康法宝”

　　居民们怎么吃才会合理、健康？如何运动才能达到预期效果呢？中国健康教育首席专家、中国工程院院士王陇德在接受本报记者采访时说，管住嘴，迈开腿是健康的最大“法宝”。他说，居民应提高自我保健能力，遵循健康的生活方式，改变不良生活习惯，控制危险因素（肥胖、运动不足、吸烟、高脂高盐饮食），远离烟草，应低盐、低脂饮食，降低高血压、高血脂和高血糖的发生率，进而降低心、脑血管疾病的发生。

　　水果饭前吃，主食“七分饱”

　　他同时给广大居民提出了健康建议：水果饭前吃，加上主食“七分饱”。不论在家或外出就餐，大家都习惯饭后来盘水果。事实上，饭后吃水果会增加热量，导致身体肥胖。应该把水果移到饭前吃，加上随后的主食吃到“七分饱”是最理想的健康状态。同时，人们还应加强锻炼，控制体重，尤其在体重发生波动时，就更应加强体育锻炼。体育锻炼对保证人的健康非常重要。“人是肌肉骨骼组成的实体，肌肉是干什么的？就是要活动，活动才能进行身体正常代谢，才能产生激素。”

　　一日至少三餐，少量多餐比较好

　　另据了解，中国营养学会建议居民合理膳食应做到以下几个方面：每日一袋牛奶可补充280毫克钙；每日250－290克碳水化合物，相当6－7两主食。可根据个人胖瘦、活动量大小增减。轻度肥胖者225克，重度肥胖者125克；每日三份高蛋白食品。每份：瘦肉1两、或鸡蛋1个、或黄豆半两、或豆腐2两、或鱼2两、或鸡、鸭2两；有粗有细，不咸不甜，甜食少吃，咸淡5－8克盐/日最佳。一日至少三餐，总量控制下，少量多餐比较好；500克蔬菜及水果/日，植物油25毫升。

　　首次慢性病调查：半数居民超重

　　2009年2月份，石市疾控中心曾公布了全市首次慢性病调查结果：50％居民超重肥胖。同时，由肥胖和膳食不合理引发的高血压已成为居民慢性病中发病率最高的疾病。

　　同时，15－69岁居民超重率为31.7%、肥胖率为17.0%，超重和肥胖二者合计为48.7%，这意味着有近半居民超重肥胖，这一点在青少年身上体现得更为明显，15-19岁超重和肥胖率分别为8.9%和6.5%，城市15-19岁肥胖率高达17.6%。

　　在吸烟与被动吸烟方面，调查显示15-19岁居民吸烟率为23.2%，其中男性吸烟率为48.7%，女性吸烟率为0.7%，男性高于女性；低年龄男性吸烟情况应予关注，男性吸烟率15-19岁组为24.4%，20-29岁已达到50.1%的水平。（记者 王凤伟）