高纤维食物，有效预防大肠癌

     近年来，我国患有大肠癌的人数正在不断上升，大肠癌已成为癌症中的第四杀手，每年有14万人被确诊。研究后发现，主要是与我国近年来改变的饮食结构有着具体的关系。在以前，蔬菜和谷物是我国一直吃的最多的食物，但随着近年一些国外的饮食习惯进入，现在对谷物和蔬菜的人均摄取量却在悄悄地下降，人们每天吃大量的肉类食品及奶制品。

　　除了大肠癌以外，还有研究表明饮食结构的改变还增加了许多疾病的患病率，包括心血管系统疾病、糖尿病、癌症等疾病，并且发病年龄趋于年轻化。

　　一直以来，大肠癌一直都是在西欧以及美国的发病率为最高，是这两个地区发病率最高的癌症仅次于肺癌。而西方的饮食结构是以肉类和动物脂肪为主，这里面含有大量的容易刺激肠道产生致癌的物质。西方各国科学家的研究表明，饮食中如果富含纤维，就会大大降低大肠癌的发病率。而在蔬菜中就含有丰富的纤维素，蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生的物质能促进细胞分化，可防止肠癌发生。除了能防治癌症以外，纤维还可以保护肠道细胞，并减少胆汁对肠壁细胞的刺激，从而降低肠癌的发病几率。  

      高纤维食物中含有的营养成分并不是只有纤维，同时还含有着许多其他的有益人体健康的营养成分，并且这些营养成分也都具有预防癌症的功效。 比如：蚕豆中的植物血凝素可以促进肠壁癌细胞的分化，阻止或减缓甚至于逆转癌细胞的发展；还有我们平常吃的橘子中含有丰富的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并增强免疫系统的活性，从而提高我们人体的免疫能力。

　　纤维的作用可不小，除了我们以上说的可以提高免疫力、预防癌症以外，它还能预防便秘，促进我们体内的新陈代谢，降低胆固醇，减少胆石症的发生。纤维还能减肥，你听说过吗？纤维可以使人体减少对脂肪的吸收，对心脏病和高血压患者有很大的好处。还有调查发现，纤维可以降低人体对胰岛素的需求，对防治糖尿病有益。

　　高纤维食品进入人体后，其里面所含的纤维不能被肠道所消化，从而刺激肠胃加速蠕动，增加胃肠道的容积，软化大便，所以能加快粪便的排出。其次，纤维在胃肠道中可以通过神经反射到大脑，提示给大脑一个身体不再饥饿的信息，从而防止过量饮食，减轻胃肠道的负担。

　　没有被消化的纤维在胃肠道中还可以吸附食物残渣中的致癌物质，如亚硝胺、多环芳烃等，使这些致癌物质能尽早的排出体外。纤维可以减少脂肪的摄入，防止人体过于肥胖，而肥胖同样也是大肠癌发病的一个危险因素。

　　每天摄入35克以上才有用

　　但并不是说你随便吃点纤维食物就能帮你很好的预防大肠癌等癌症，根据英国营养学家研究建议，每人每天最少要摄入约35克以上的纤维素，才能起到预防和保健的作用。对纤维食物我们经过一些粗略的计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包含2克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。因此，我们每天可以根据自身的需要来调整三餐食物，保证摄入足够的纤维素。