巧克力的储存方法 巧克力放冰箱里会变质

　　巧克力的储存方法，巧克力虽然是高脂肪，高热量，高糖分的食品。但是这些都不足以影响它细腻丝滑的口味对于人们的诱惑力。很多女性都是一边看着小腹的赘肉，一边吃下巧克力，心情那叫一个复杂。

　　 在平时，人们存放巧克力的方法与其他食物并无二致，就是把巧克力放进冰箱。但是这种做法是不科学的。

　　 从巧克力的成分上来讲，巧克力可以分成两大类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话，巧克力表面就会出现糖霜，或是因出油而引起反霜。

　　 首先，如果巧克力的储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装，没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。

　　另外，冰箱中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次形成结晶，这样就会导致巧克力出现反霜现象。

　　黑巧克力存放在相对湿度82%—85%、牛奶巧克力存放在相对湿度超过78%的环境中，就会开始吸附表面的水汽。

　　 其次，家中用的冰箱温度通常在10℃以下。我们把巧克力从冰箱中取出，突然拿到常温环境中，湿气马上会聚积在巧克力的表面，这样一来，出霜、反霜的现象越加严重。

　　 而且，冷藏之后的巧克力，口感也会大打折扣，而且这样会让细菌繁殖生长，容易出现发霉变质的情况。为我们的身体健康埋下隐患。

　　 巧克力最理想的储存温度是5℃—18℃。如果室温过高，我们可以先用先用塑料袋密封，之后再置于冰箱冷藏室储存。取出食用的时候，不要急着打开，等它慢慢回温后，直到接近室温时再打开食用。如果室内温度低于20℃，把巧克力放在通风好的地方就可以了。当然，什么东西都是新鲜的好，巧克力也是新鲜的好，所以还是吃多少卖多少好。

　　巧克力对于女性来说，诱惑力是不置可否的，其实只要控制住使用量，适当的少吃一点还是无妨的。