“速食一族”还请慢用

　　随着人们工作、学习的压力不断加大，生活节奏越来越快，“速食”已经成为18至30岁的学生和城市白领群体最为热衷的饮食选择，但由于用餐时间不规律、用餐方法不科学、营养不全面等问题，导致“速食族”的身体亚健康问题日趋严重。日前，由中华预防医学会发起，白象食品集团支持的“全民速食健康工程”在全国启动，希望通过对速食营养健康知识的宣教，有效甄选适合自己的健康速食。

“速食族”应特别注意营养平衡。

　　医学指导

　　中华预防医学会副秘书长高峻璞

　　中国营养学会常务副理事长翟凤英

　　随着人们工作、学习的压力不断加大，生活节奏越来越快，“速食”已经成为18至30岁的学生和城市白领群体最为热衷的饮食选择，但由于用餐时间不规律、用餐方法不科学、营养不全面等问题，导致“速食族”的身体亚健康问题日趋严重。日前，由中华预防医学会发起，白象食品集团支持的“全民速食健康工程”在全国启动，希望通过对速食营养健康知识的宣教，有效甄选适合自己的健康速食。

　　大学生、白领成“速食主力”

　　“速食”，顾名思义就是快速饮食。快捷方便，节省时间，大家就可以吃到嘴里，其核心是速度。营养学家将速食食品分为三类：一是快餐，包括麦当劳、肯德基、比萨饼等速食店经营的快餐；二是方便面、快速米饭、饼干、面包、罐头等部分或完全加工成熟的即食食品；三是休闲食品，即零食类速食食品，如膨化类、果仁类、瓜子类、糖制品、果蔬类、鱼肉类等。这些速食食品基本囊括了零食、副食、主食等各个领域。

　　目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。

　　囫囵吞枣“速食族”健康隐患多

　　中国营养学会常务副理事长翟凤英指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律，56%的白领和大学生偶尔吃早餐，58%的白领和大学生晚餐时间为19时-21时，甚至更晚；二是饮食不科学。一味求速度，或者胡乱减肥，造成肠胃功能紊乱；三是经常以煎炸的“速食”食品为主，品种少，营养不全面。

　　中华预防医学会副秘书长高峻璞说，如果选择的速食都是油炸的，其所含热量非常高，常吃油炸速食会造成肥胖、高血脂，或导致心血管疾病。此外，如果不注意食物的多品种搭配，很容易造成营养不均衡。而需要提醒大家的是，吃饭吃得越快，食欲越容易大增，其结果就是更容易长胖。

　　“全民速食健康工程的核心是，应对当今社会上速食食品大量使用的增加，我们怎么来提高习惯于使用速食食品人群的健康。”高峻璞说。据悉，“全民速食健康工程”前期将陆续进入广东、河北、河南和江苏4个省10所城市的100所学校、1000个居民社区和10000栋写字楼，倡导一种“善食”的速食健康生活方式，而后在全国范围内加大推广。

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　　●专家指导

　　“速食慢餐”保健康

　　中华预防医学会副秘书长高峻璞表示，从健康的角度来说，不主张长时间选择速食，在无可避免的情况下，要注意膳食平衡。被迫的“速食族”要适量补充水果蔬菜，并选择合适的速食产品。还要注意吃的方法：

　　速食慢吃：医学研究指出，一顿普通的午饭，在30～45分钟吃完最有益于健康。人们在享用精心挑选的速食食品时，也应细嚼慢咽，做到“速食慢餐”，这样可以避免长胖。

　　首选非油炸速食：非油炸方便面将成为健康速食的新选择。

　　平衡膳食，合理搭配：应根据人体的营养需求合理选择，平衡膳食。选择速食食品应主副、荤素、粗细搭配，同时补充富含维生素和纤维素的食物，保证食物的多样化。

　　控量少吃：虽然速食的品种十分丰富，但速食尚不足以取代正常餐饮的重要位置。经常食用速食食品，容易造成一些维生素和矿物质的缺乏，甚至导致疾病。

　　本报记者 曾文琼 实习生 王浩