西红柿炖牛腩的家常做法

　　西红柿炖牛腩，牛肉和番茄可谓是最大众化的美食材料。无论是中餐还是西餐，都会这两样食材偏爱有加。但是要值得注意的是，牛腩吃多了是很容易上火的，在这个干燥的秋季不要吃的过多。

　　西红柿炖牛腩的

　　1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。

 　　2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。

 　　3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

 　　4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！

 　　5、水开再后放盐，我家大概是3匙（比较好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。go on 炖！

 　　6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！

 　　7、出锅。

　　小提示：

　　牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

　　牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

　　需要注意的是，炖牛腩时要放嫩肉粉，以防止纤维老化，影响口感。

　　西红柿炖牛腩的营养价值

　　营养成分及价值: 牛腩 - 牛腩是牛肉的一种，是肚子上的肉，一般而言，牛腩必须经过长时间慢火烹煮,才能令肉中的纤维分解，令肉质更柔   西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A 无论是中餐还是西餐，西红柿和牛肉总是少不了的主料。两者相配，色泽诱人，营养互补。中国中医科学院西苑医院教授杨力指出，无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。

    牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

    牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

　　西红柿炖牛腩的秘诀

　　小提示: 需要注意的是，炖牛腩时要放嫩肉粉，以防止纤维老化，影响口感。

　　牛腩中的胆固醇含量和脂肪含量都较高，所以减肥者和老人要尽量少吃。