多吃鸡蛋有什么好处

　     也许很多人都知道吃鸡蛋有营养，但对于吃鸡蛋有什么好处的问题，大部分人都说不出一二来。下面我们就对吃鸡蛋有什么好处的问题，一起来看看它的营养价值到底有多高。

　　 1.防动脉硬化

　　 近几年来，许多营养学家都向广大居民极力推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化的最新食疗方法。经过美国营养学家的研究，从鸡蛋中提取的卵磷脂每天给心血管病人吃4至6汤匙，经过一段时间后患者血清胆固醇显著降低了。这个研究的问世，在医学界引起了轰动，并且受到了各个国家的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果。

　　 这是由于卵磷脂能够干扰胆固醇的吸收，从而明显的减少小肠对胆固醇的吸收量。而且波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋，经过长达八年的实验后这40多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。

        吃鸡蛋有什么好处的问题受到了多方面的证实，还有研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，从而顺利的通过血管壁被细胞利用减少血液中的胆固醇。

　 　 2.预防心脑血管病

        专家指出，人体中的总胆固醇水平的高低并不能反映心脏病的几率，因为胆固醇有着好坏之分。所谓的好胆固醇其实就是高密度脂蛋白胆固醇，而所谓的坏胆固醇就是指低密度脂蛋白胆固醇。在一只小小的鸡蛋中，大约含有234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的“好胆固醇”——高密度脂蛋白，它具有清除血管壁上胆固醇的作用。

        因此对于吃鸡蛋有什么好处的问题上，很多发达国家的专家都指出，它具有预防以及治疗心脑血管疾病的功效，因而很多营养学家都取消了心脑血管患者忌吃鸡蛋的“禁令”。

　　 3.加强记忆

　　 在鸡蛋中的脂肪含量非常低，相对于其他动物性食物而言，它所含有的脂肪含量约为10%，而且鸡蛋中的单不饱和脂肪酸比例较高大于40%，这种脂肪酸与橄榄油的成分非常相同，能够维持人体血胆固醇的正常水平。

        而且在鸡蛋中的蛋白质含量非常高，氨基酸组成合理容易被人体吸收。鸡蛋中的卵磷脂含量非常丰富，它在脑内转化为乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑功能衰退。曾经有英国医生让记忆力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂，半年后，病人的记忆有明显好转。

　　 4.老人一天一鸡蛋

　　 每天吃鸡蛋的数量，应该根据个体的情况而定。比如出生三个月的婴儿，可以先开始吃一些煮老的蛋黄泥，由少量逐渐增加。3至6岁的儿童，每天需要蛋白质35至55克，其中半数来自米、面等植物性食物，其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等优质蛋白质供给。

        鸡蛋一天不可吃的过多，像老年人的消化功能日益减退，对鸡蛋的摄取量也应该随之减少。对于老人来说，一天一个鸡蛋是最为合适的，如果鸡蛋吃得过多，势必影响其他食物的摄取，容易造成营养上的不平衡，过多的蛋白质也会给肝肾增加负担。

　　 吃鸡蛋有什么好处有了初步的了解后，还应该注意吃鸡蛋的禁忌，半熟的鸡蛋虽然有营养，但其中的细菌很难完全杀灭，因此在吃鸡蛋的时候比较好是选择全熟的鸡蛋。