菌类食物的营养

　　在宝宝的日常饮食中，除了丰富的蔬菜、水果和主食外，还有一类重要的食物———菌类，即我们熟知的蘑菇、木耳等食用菌。菌类食物因其具有特殊的营养价值，近年来倍受青睐。

　　第一、菌类食物含有丰富的蛋白质和脂肪：这是普通蔬菜无法比拟的，从蛋白质的构成单位氨基酸来看，菌类食物含有人体所必需的各种氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等。菌类食物中的脂肪主要为多不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等。这些植物性的蛋白质和脂肪对宝宝脑部发育很有帮助。

　　第二、菌类食物含有重要的碳水化合物多糖：近年来一些实验证实，菌类食物中多糖成分具有提高机体免疫力、抗疲劳等多种作用。如我们经常食用的香菇、猴头等都是多糖的重要来源，可见，经常食用菌类食物可增强抵抗和预防疾病的能力。

　　第三、菌类食物是多种矿物质的重要来源：钙、铁、锌等矿物质是宝宝生长发育不可缺少的元素，而菌类食物是矿物质的重要来源，如常见的黑木耳含有丰富的植物性铁元素等。

　　第四、菌类食物同样是维生素的重要来源：菌类食物含有较为丰富的b族维生素、胡萝卜素、维生素e等。这些维生素对维护宝宝神经系统、呼吸系统等的健康，增强抵抗力都具有重要的作用。

　　第五、菌类食物多富含膳食纤维营养物质：常见的松蘑、鲜蘑、臻蘑、香菇等菌类食物中含有丰富的膳食纤维，对促进宝宝胃肠蠕动、预防便秘、排出体内毒素预防肠道疾病等都具有积极的作用。

　　宝宝吃菌类食物的温馨提示：

　　1.菌类食物品种较多如香菇、姬松茸、猴头菇、白灵菇、臻蘑、口蘑、黑木耳、银耳、金针菇等等，它们营养丰富、味道不同，做法多样，妈妈可选择制作多种辅食，而且一些菌类与肉类共同食用还能实现氨基酸互补的作用。

　　2.菌类食物含有膳食纤维而不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。例如鲜蘑鸡肉水饺、胡萝卜香菇丁炒小油菜、冰糖银耳汤、肉末口蘑丁等。

　　3.市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类。但是妈妈们比较好不要随意采集或购买所谓野生菌类以免出现食物中毒的严重后果。