花样土豆丝

　　土豆菜肴是很多人都喜欢的家常菜，土豆改刀的形状不同，做好的菜肴味道也各不相同。尤其土豆丝不仅做法简单，而且味道特别，是很多妈拿手菜。今天，也来制作几款“改良”了的土豆丝，与大家一起品尝吧：

　　第一款、胡萝卜土豆丝：

　　原辅料：新土豆、胡萝卜、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、十三香、生抽酱油等。

　　做　法：1、土豆去皮洗净，切成细丝，放入大一点的盆中用凉水清洗两三次，除去表面过多的淀粉。胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

　　2、锅中添加适量的食用油，油热后用葱花、姜末爆香，倒入胡萝卜丝，反复翻炒，接近炒熟时倒入洗好的土豆丝，撒入少量食盐、十三香小火不断翻炒以免粘锅，待土豆丝炒熟时，撒入少量生抽酱油及大蒜末，炒出香味即可出锅。

　　此款土豆丝制作时，一定要先炒胡萝卜，这样不仅胡萝卜的甜香味可以更浓，若先炒土豆丝则胡萝卜不易熟。此菜肴具有淡淡的甜味，可作为两岁以后宝宝的菜肴。

　　第二款、彩椒土豆丝：

　　原辅料：新土豆、彩椒（红色、黄色及绿色大辣椒）、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、白醋、十三香、生抽酱油等。

　　做　法：1、土豆去皮洗净，切成细丝，用凉水反复清洗两三次备用。彩椒切成细丝。

　　2、锅中添加适量食用油，油热后用葱花、姜末爆香，大火翻炒彩椒丝，炒熟先倒入盘中，倒入洗好的土豆丝，改为小火不断翻炒，撒入少量食盐、十三香及白醋，待土豆丝炒熟时，倒入炒好的彩椒丝翻炒几下，撒上少量生抽酱油和蒜末即可出锅。

　　此款土豆丝制作时，先炒彩椒可保留其独特的甜香味。特点是颜色鲜艳，味道清香。可作为两岁以后宝宝的菜肴。

　　第三款、芹菜土豆丝：

　　原辅料：新土豆、芹菜（西芹、香芹或普通芹菜）、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、白醋、十三香、生抽酱油等。

　　做　法：1、土豆去皮洗净，切成细丝，用凉水反复清洗两三次。芹菜摘去芹菜叶洗净后斜刀切成细丝。

　　2、锅中添加适量食用油，油热后用葱花、姜丝爆香，大火翻炒芹菜丝至炒出芹菜香味，倒入洗好的土豆丝，改为小火撒入少量食盐、十三香及白醋不断翻炒，待土豆丝炒熟时，撒入少量生抽酱油及蒜末，炒出蒜香即可出锅。

　　先炒芹菜丝有利于其味道充分溶出，使菜肴味道更佳。喂给宝宝吃时，可以挑出不好嚼烂的芹菜，但是土豆丝里面同样有芹菜的清香味道。

　　第四款、酸菜土豆丝：

　　原辅料：新土豆、酸菜、大蒜末、葱花、姜末、食用油、食盐、十三香、生抽酱油、鸡精等。

　　做　法：1、土豆去皮洗净，切成细丝，酸菜洗净切丝，均用凉水反复冲洗两三次。

　　2、锅中添加稍微多一点的油，油热后用葱花、姜末爆香，大火翻炒酸菜，炒出酸味时倒入土豆丝撒入少量食盐、十三香改为小火不断翻炒，待土豆丝炒熟时，撒入生抽酱油、大蒜末及鸡精翻炒几下即可出锅。

　　土豆丝与酸菜一起炒熟，口感脆而酸，一般不需格外加醋，过酸时可用少量鸡精调味，而且酸菜比较喜油，可适当稍微多加一点油。是一款较好的下饭菜。

　　土豆丝经过“改良”后，味道更佳丰富，需要注意的是土豆丝炒前清洗可洗去多于的淀粉，这样不易粘锅，而且炒时比较好不要加水，否则会改变味道，不过给宝宝制作时可适当加水，且各种原辅料切丝以细、短点为好。