牛奶和水果不能同吃的误区

　　前不久工作很忙，连中午饭都来不及吃，只好和同事小雨一起去超市买点零食补充能量。小雨买了奶油面包、辣豆干、凤爪、薯片、梅干，我买的是高钙牛奶、橙子、全麦面包和豆干。回到公司，我一边工作一边吃东西，豆干夹在面包里吃，

　　吃完接着喝牛奶，喝完牛奶开始剥橙子。小雨看到我吃橙子的时候，着急的说了一句：“作为营养师，你难道不知道吗，牛奶和橙子不能同吃。”我听后一点都不觉得惊奇，因为这个“谣言”我不是第一次听到了。心想，还真应了一位教授说的话：谣言被传千万遍就成真理了！

　　曾经有很多食物相克的书在市面上大行其道，销量超高，其中就有牛奶和水果不能同吃的说法。主要就是因为，牛奶中的蛋白质和水果中的有机酸和维生素c相遇会结成沉淀，而这种沉淀是对身体没有任何作用的，会影响胃肠道的消化吸收，引起腹胀、腹泻。

　　其实，这种原因从化学角度来讲是对的。但是说两者相克不能在一起食用恐怕有点考虑太少，证据不足吧。

　　首先，牛奶中的蛋白质遇酸会结成沉淀是一件很平常也很正常的事，就算没有水果的参与，单独由牛奶直接进入胃内与胃酸相遇同样也会沉淀。如果按照这种说法蛋白质结成沉淀对身体没什么用处的话，那牛奶中蛋白质岂不是不能被人体吸收了？那酸奶又怎么解释呢？酸奶中不是有很多类似沉淀的凝冻吗，其实就是鲜奶中的蛋白质与乳酸结合产生的。要是按照上边的说法，那酸奶也不能喝了。可是至今还没发现有谁喝了酸奶影响胃肠吸收的。还有奶酪，它的凝块可比酸奶硬多了，人们不是都吃的好好地嘛！

　　所以，说牛奶中的蛋白质和有机酸结合的沉淀对身体没什么用，还影响消化吸收，这显然是不成立的。

　　现在的人们喜欢榨果汁喝，但是考虑到会与牛奶发生沉淀，果汁和牛奶从不敢混在一起喝。可是，人们只会相信传言，机械的运用传言，从不会思考传言的真实性。自己用水果榨果汁不敢跟牛奶混喝，市面上卖的牛奶果汁饮料倒是从来都不考虑那么多。有的人还信誓旦旦的跟别人说自己喝的牛奶果汁饮料是多么的健康，里面混合了牛奶和水果的营养，甭管里面加了很少的牛奶和果汁，他也相信这是一款非常有营养的饮料，还常拿来做早餐喝。哎！

　　其实市面上的这种牛奶果汁饮料，真的只能称为饮料。只要是饮料，就肯定添加了很多添加剂，而真正的牛奶和纯果汁成分，真的少的可怜。不信，多看看包装上的配料表盒营养标签。