豇豆的做法大全 豇豆的家常做法
很多人都很爱吃酸豆角，却不知道酸豆角其实就是用豇豆做的。豇豆又称豆角，对降血糖，促进食欲，治疗尿频都有着不错的效果。
烂肉豇豆
主料：豇豆300克,猪肉(瘦)200克
调料：辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,鸡精2克,白砂糖8克
烂肉豇豆的做法：
1. 先将泡豇豆切成粒状备用；
2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；
3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；
4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。
烂肉豇豆的制作要诀：
1. 这道菜简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜；
2. 下饭、下粥、做面条臊子、夹饼都很美味；
3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ；
4. 碎肉比较好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行；
5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好；
6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。赶快试试吧，做一道属于你的烂肉豇豆。
干煸豇豆
【原料】
嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可
凉拌豇豆
材料:
豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。
做法
1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。
2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。
3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
特点：
低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
凉拌豇豆，选取从农家菜园刚刚采摘下来的新鲜嫩豇豆，将其掰成大约一寸长短，先用开水烫熟后捞出（注意，豇豆一定要先烫熟，不然，生的豆角会引起中毒），再将姜末、蒜仁末、辣椒末配上盐、油、味精、醋等调料，最后将调好的汁淋在烫熟的豇豆上，稍稍拌匀一下即可。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽！而且价格也不贵，就是一连吃上好几碟也不会心疼。
干豇豆红烧肉
主料：五花肉、 干豇豆
调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
做法：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
干豇豆吸进了红烧肉的绝顶香味，软诺、回味、弹牙。比吃鲍鱼还香哈。小时候生活条件所限，红烧肉里总是不免有一些看似多余的粉条啊、梅干菜啊、土豆啊、干豇豆啊、可是就是这些辅助的味道，非但没有抢走红烧肉的旋律，反而增色不少。美味的前奏看样子也是必不可少的
- 2010-08-12豇豆的做法大全 豇豆的家常做法
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