凉拌菜现做现吃才安全

　　凉拌菜是许多都市人爱吃的开胃菜，有的人吃多了油腻食物，凉拌菜变成了他们的爽口菜。凉拌菜做法简单，现做现吃，不过有的时候拌多了，没能及时吃完，可能会滋养很多细菌，带来食品安全问题。

　　凉拌菜不具有杀菌的效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的盐转化为亚盐，亚盐含量急剧增加。众所周知，长期摄入大量亚盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后，放了一段时间的凉拌菜，口感和色泽也都有所下降。

　　凉拌菜比较好是现做现吃，此外往里加点蒜蓉和姜等食物，既增味又能抗菌，增加保质期。