家常防辐射炒菜与抗辐射粥

　　1、虾仁西兰花
　　原料：西兰花300克、新鲜虾仁100克。
　　配料：小葱段、绍酒、精盐、味素、湿淀粉、色拉油各适量。
　　制法：西兰花去蒂，把菜花与茎切成小朵，用开水焯一下。用中火将锅烘热，倒入色拉油适量，四成热时将新鲜虾仁入锅，挑散划熟捞出。锅中去油，放入葱段略炒一下，再倒入划熟的虾仁，加绍酒、盐、味精炒匀待用；将锅烧热，倒入焯好的西兰花，盐、味精、水少许，炒匀滚10秒左右，用湿淀粉勾芡。淋油，起锅装盘，撒上已熟虾仁即可。
　　特点：菜花翠绿，虾仁雪白，色美味佳。虾仁含有丰富的硒，是很好的抗辐射食品；西兰花含有丰富的维生素A、E及维生素B等，可以非常有效地防止细胞损作。

　　2、豌豆瘤芥菜
　　原料：瘤芥菜300克、鲜豌豆150克
　　配料：干红椒、蒜末、精盐、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量。
　　制法：芥菜去叶，芥菜疙瘩切成小而薄的“指甲片”；干红椒切细丝；炒锅置火上烘热，加入油，先投入红椒末和蒜末炒一下，再放入豌豆一起炒至豆色转绿，再倒入芥菜片炒至菜发烫，加入白糖、盐、味精，继续拌炒几下，起锅装盘，淋上芝麻油即成。
　　特点：酸感适中，口感脆嫩，开胃助消化。豌豆、芥菜都含有丰富的维生素A、E、微量元素，是非常好的抗辐射食物。

　　3、醋溜卷心菜
　　原料：卷心菜300克、青椒150克。
　　配料：蒜片、葱末、姜、辣椒丝、花椒、白糖、醋、精盐、酱油、麻油、味精、湿淀粉、素油各适量。
　　制法：卷心菜去老叶洗净，切成菱形片，用盐拌一下；青椒切成细丝用开水焯一下；将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成芡汁；旺火锅加热油，把卷心菜挤去水分后，下锅快速煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。原锅下油，放入花椒、辣椒丝炸出香味，再下焯好青椒丝、卷心菜、蒜、葱、姜煸炒片刻，冲入芡汁，翻炒均匀，淋上芝麻油起锅即成。
　　特点：脆嫩、香辣、酸甜。芝麻油、蒜片是含硒丰富的食物，有很好的抗辐射作用。卷心菜含、青椒均含有丰富的维生素，尤其是具有抗氧化作用的维生素A、E、C。

　　4、干烧大虾
　　原料：大虾500克。
　　配料：蒜片、葱末、姜末、盐、味素、绍酒、白糖、大油100克。
　　制法：大虾洗净，剪去须、脚，挖去沙包，剪开背壳，取掉沙线，切成段。锅置中火上，加猪油，投入大虾段用小火煎至虾脑油溢出，油变红色，舀起部分红油放碗中；加入葱、姜、蒜再煎会儿，烹酒、加盐，加一勺沸水焖透；上旺火加味素、虾油，收至汁尽，出锅即成。
　　特点：色鲜红，鲜香有味。虾含丰富的微量元素硒，可以很好地防辐射。

　　5、红烧金鱼
　　原料：金鱼500克、净腿肉50克、香茹25克。
　　配料：葱段、姜片、大蒜子、酱油、绍酒、白糖、味素、湿淀粉、猪油各适量。
　　制法：金鱼剖开腹部、挖出内脏，剪去头洗净，斜刀切段；腿肉切成较厚的片；香菇发好剖片。炒锅置中火上，下猪油约35克，五成热时，将葱、姜片一起下锅煸一下，放入肉片煸散，将大蒜、香菇、金鱼块放入锅中煸炒；烹入酒，加水500克，旺火烧滚，移至小火上，加盖烧至七成熟；启盖，加酱油、糖，继续烧至肉酥熟汁稠浓，移至中火上，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上猪油少许，撒上葱段，起锅装盘即成。
　　特点：酥熟绵糯、滋味鲜美、营养丰富。金鱼富含各微量元素，尤其是硒，是很好的防辐射食物。

　　6、麻辣鱼丁
　　原料：净海鱼肉300克、熟笋肉50克、鸡蛋清1个，素油500克。
　　配料：姜末、蒜末、花椒末、葱段、绍酒、豆瓣辣酱、泡辣椒、精盐、酱油、白糖、醋、味素、干淀粉、湿淀粉、白汤、麻油各适量。
　　制法：鱼肉洗净切成方丁，用盐、酒拌匀，加蛋清、干淀粉，调匀上浆。笋肉切成丁。将酒、糖、酱油、醋、味精、湿淀粉、白汤放入小碗中调成芡汁。锅置旺火上烧热，滑锅后倒入油，四成热时，把鱼丁入锅划散，放入笋丁同滑片刻，倒入漏勺沥去油。锅内留少许油，先将葱、姜、泡辣椒、花椒末、豆瓣辣酱一起煸炒出香味，然后倒入鱼丁、笋丁，冲入芡汁翻炒几下，浇麻油颠翻一下，装盘即成。
　　注意：各种调味料可依据个人喜好，酌量加入。
　　特点：麻辣、香、鲜、嫩。鱼肉内含有丰富的微量元素，有很好的对抗辐射的作用。

　　这几款粥食材，均具有很好抗氧化作用，你可以根据自己的品味适当选择，也有很好的防辐射效果。

　　1、香菇粥
　　原料：大米100克、硒米30克、茶树菇30克、香菇30克、牛肉30克、黑米、糯米各适量。
　　配料：盐、料酒、色拉油、鸡精、葱、姜各适量，水800毫升。
　　做法：将香菇、茶树菇用温水泡发后，去蒂洗净，切成抹刀片备用。牛肉30克切成细丝（比较好象牙签一样细），用开水焯熟备用。将大米、硒米、黑米、糯米淘洗干净，放入电饭锅内加水煮沸5分钟。倒入备好的香菇、茶树菇、牛肉丝、姜片、料酒等，继续煮沸至米烂粥熟为止，加入适量的盐调味，撒上葱末，鸡精搅匀即可出锅食用。
　　特点：软糯鲜香。硒米、茶树菇、香菇、牛肉等食材内含有丰富的微量元素，尤其是具有抗氧化作用的硒，能很好地抵抗辐射。

　　2、猪腰薏米粥
　　原料：大米100克、薏米100克、猪腰子50克、硒米30克、香菇50克。
　　配料：盐、味素、料酒、葱末、姜末各适量，水1000毫升。
　　做法：将猪腰子洗干净，一剖为二，除掉中间的腰臊，清洗一下，在腰片上用刀斜切成十字花纹，再用刀切成小块，下沸水中烫熟捞出装盘备用。香菇泡软洗净去蒂，改刀切成薄片。将薏米、大米、硒米洗干净，倒入电饭锅内加水煮沸5分钟，关闭焖一会儿。加入香菇、猪腰片、料酒、姜末适量煮沸至米熟粥烂，撒上葱末煮沸，加入适量的盐、味素调味，即可。
　　特点：鲜香滑软。硒米、香菇、猪腰子等食材内含有丰富的微量元素，尤其是具有抗氧化作用的硒，能很好地抵抗辐射。

　　3、虾仁粳米粥
　　原料：鲜虾仁100克、粳米100克、黑米、糯米各30克。
　　配料：盐、味素、葱末、香菜末各适量，水1000毫升。
　　做法：将鲜虾仁洗净，用开焯一下，用刀切成小段或剁成末备用。把香菜、葱洗净，剁成末。把粳米、黑米、糯米用水淘洗干净，放入电饭锅内煮沸5分钟，焖一会儿。倒入备好的虾仁继续熬煮至米熟粥烂，撒上葱末再煮一会儿，加入盐、味素调味，出锅前再撒上香菜末搅一下即可。
　　特点：鲜香软糯。虾仁、黑米、粳米均含有丰富的微量元素和维生素，是很好的抗辐射食品。