丝瓜的做法 煮汤去暑效果好

　　丝瓜是夏季人们常食的蔬菜，不仅营养丰富，而且具有清暑利湿的作用，烹作丝瓜时，要保持它清淡的特点，不宜太油腻，比较好不用重色，保持其青绿本色。只有这样，才能保证丝瓜比较好的营养价值。　

　　“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”这是宋代诗人杜北山的诗句。“黄花褪来绿身长，百结绿色困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染指香。”这是宋代赵梅隐的《咏丝瓜》。从古到今，丝瓜都是文人墨客题诗作画的好题材。在各地的画展中，可以看到不少画家喜欢画丝瓜。丝瓜垂挂在架上，清淡雅致，总有一种特殊的美。

　　在大江南北的广大农村，几乎家家都种些丝瓜，任其沿墙蔓生或搭成棚架让其顺棚爬上去，枝繁叶茂，黄花、绿瓜垂棚而生，颇有一番田园风光。人们即可在爬满丝瓜藤蔓的凉棚下纳凉、休息，又可不断地采摘些鲜嫩丝瓜，为餐桌增添情趣。

　　丝瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物，又名天罗瓜、天丝瓜、布瓜、絮瓜等。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚 (另有一说，原产印度)。大约在宋朝时传入我国。李时珍在《本草纲目》中说：“丝瓜，唐宋以前无。”目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。

　　选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。

　　丝瓜肉质细嫩、清利爽口，入厨可炒可汤，荤素皆宜。可切滚刀块清炒，也可与肉片、肚丝、火腿、虾皮等分别同炒，也可与油面筋、蛋、毛豆等一起煮汤。因丝瓜菜肴有特殊清香，故夏秋季节食用具有祛暑、清心之功效。