碳水化合物的正确认识及补充方法

       一个人的健康有多种因素决定。如先天的遗传、后天的生活条件、卫生状况、饮食营养、爱好习惯、体育锻炼、精神状态等。在这些因素中，起到最主要作用的还是饮食营养。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物（又称糖类）、微生素、矿物质和水。今天我们就介绍一下碳水化合物以及碳水化合物的摄入量计算方法。

       碳水化合物是生物界三大基础物质之一，也是自然界最丰富的有机物。碳水化合物的名称来源于此类物质多由碳、氢、氧三种元素组成。此类化合物的分子式中氢和氧的比例恰好与水相同。为2：1。好像碳和水的化合物。因此而得名。我们一日三餐中约60％的能量来源于碳水化合物。今年来为预防慢性病的发生。鼓励增加碳水化合物摄入量、减少脂肪摄入量。这已成为许多国家饮食指南中的共识。

       碳水化合物按照简单到复杂成分可分为单糖、寡糖、多糖。

       单糖是所有碳水化合物的基本单位，食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖。大多数单糖都能迅速被消化吸收。寡糖又称低聚糖，是由3个以上10个以下的单糖分子通过糖苷键构成的聚合物。具有重要功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖等。多糖主要是淀粉和纤维素，淀粉是人类膳食中碳水化合物的主要形式。谷类、薯类等植物中都有充足的淀粉。纤维素与淀粉一样也是多糖。

       在认识了碳水化合物以后我们如何食用呢？

       由于每个人的具体情况不同，所以无法规定一个人应该吃多少重量的碳水化合物。但碳水化合物的产热一般以占饮食总热量的60％左右为宜。除此之外我们可以利用公式计算自己应食用多少碳水化合物。每克碳水化合物产热17千焦，如果一个人摄入总热量为10兆焦（2400千卡），10兆焦×60%÷17千焦＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其它食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还剩余310克碳水化合物。这310克碳水化合物由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物。310÷75％＝413克粮食，所以这个人应该每天摄入400克粮食。男性每天热量最少摄入1500千卡。按照此公式计算男性每天至少要摄入150克粮食才能保持健康。