杏仁的功效与作用之一 防治心脑血管疾病

　　杏仁的功效与作用，杏仁被人们评选为十大最受欢迎的办公零食，是不无道理的。其口感香脆，营养丰富。是女性朋友最爱的零食，也是比较健康的零食食品。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。中国中医科学院杨力教授指出，杏仁对于防治心脑血管疾病有一定疗效。

　　《名医别录》中孙思邈认为：“杏仁为心之果，心病宜食之”。《饮膳正要》提到，杏仁可“消心腹逆闷。”祖国医学认为肺气不降导致心腹逆闷，而杏仁可降肺气，从而可以消除心腹逆闷的症状。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁，杏仁对心脑血管疾病的作用可见一斑。

　　随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了变化，患高脂血症的人越来越多，这也就加大了患冠心病等心脑血管疾病的风险。随着科技的发展，越来越多的临床试验证实了食用杏仁可以降低心脑血管疾病的患病风险。杏仁中富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险；杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，并显著降低心血管疾病的发病危险。许多临床试验证明杏仁可以降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）浓度，而不影响高密度脂蛋白（好的胆固醇）的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。有研究显示，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健脑作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血中沉积的动脉硬化斑块，增强血管壁的弹性。美国的一项研究指出，85位中老年（平均年龄56岁）中，每天吃一定量的杏仁，坚持一段时间后，总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%，并且没有造成体重的增加。杏仁对防治心血管疾病有显著效果。

　　杏仁露是以野生杏仁为原料，采用特殊工艺精制而成，是有利于降血脂的天然植物蛋白饮料。北京医科大学用了三年多的时间，对杏仁露进行了降血脂和预防心血管疾病的鉴定。科研人员首先在实验动物模型上证实了杏仁露有降低动物总胆固醇作用：其中总胆固醇降低了28%。随后，又用高脂实验动物模型进行了研究，从动脉硬化病变来看，饮用杏仁露组的平均得分及发生率均有降低的趋势。

　　在随后进行的人体临床试验中，也取得了同样结果，证明杏仁露可降低人体总胆固醇水平，从而预防心血管疾病。坚持饮用杏仁露，可以补充丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保护血管的作用。

　　专家建议每天食用30克杏仁，对于防治心脑血管疾病有效：对于年轻人来说，可以有效预防心血管疾病；对于老年人来说，可以降低胆固醇，缓解高脂血症的症状。老年人牙齿不好，可以每天喝一杯加热的杏仁露，既美味又有助于血管的健康。

　　常喝杏仁露 健脑增寿

　　在喜马拉雅山东南麓，有一个居住着五万余人的少数民族地区。这里的人普遍长寿，平均寿命在90岁与100岁之间。他们极少重病，尤其是生命最大杀手癌症，几乎与他们完全绝缘。科学调查发现，当地居民在饮食上有一个特殊习惯，这或许就是他们长寿的原因——吃杏。

　　他们的居住地遍种杏树，当地居民几乎每天都吃杏肉干和杏仁。鲜杏符合维生素A、有机酸等营养物质，是难得的健康水果。而杏仁的健康益处就更多了。杏仁除可食用外，还是一味被人推崇的中药。中国中医科学院教授杨力介绍，杏仁分苦、甜两种，苦杏仁能止咳平喘、润肠通便；甜杏仁偏重滋养,有补虚、润肺、散寒驱风、止泻润燥等功能，能医治哮喘、支气管炎、皮肤脱落、肠胃病药。《本草纲目》中指出：杏仁甘、苦、温、冷利，有小毒，主治咳逆上气喘促，润心肺，除肺热。

　　核桃在国外，被人称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，都对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。

　　专家建议，健康的生活应该每天吃一把坚果，杏仁和核桃仁都是非常健康的好选择。但是，老年人牙齿不好，咀嚼坚果不太方便，完全可以用杏仁露和核桃露来代替。杏仁露和核桃露不但饮用方便，而且比坚果更加利于消化，还完整地保存了坚果的营养。寒冷冬季，杏仁露和核桃露更显露出特殊的优势——在热水中温一温，暖手暖胃又暖心。饮料市场良莠不齐，有的厂家在饮料中加入香精等来凸显口味，建议选择纯天然无添加的杏仁露和核桃露，大品牌，更健康，更放心。

　　甜杏仁营养不可小视

　　杏仁即杏的种子，有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁味道微苦，有毒，而甜杏仁味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味。

　　甜杏仁适宜生食，尤其是新鲜的甜杏仁，清脆可口，后味甘甜！甜杏仁含有丰富的营养物质，就像胚芽是谷物的精华一样，杏仁也是杏子的生命物质和精华所在，因此杏仁是一个营养素密集的场所。
杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C、维生素E和矿物质含量也很可观。以下是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》（2002版）中，100克干甜杏仁中营养素的含量：

　　蛋白质 22.5g 碳水化合物 23.9g

　　脂肪 45.4g 膳食纤维 8g

　　维生素C 26mg 维生素E 18.53mg

　　维生素B1 0.08mg 维生素B2 0.56mg

　　钙 97mg 钾 106mg

　　镁 178mg 硒15.65ug

　　锌 4.3mg 灰分2.6g

　　遗憾的是，许多人吃完杏都会丢掉杏仁，主要是担心杏仁为苦杏仁，食用后引起中毒。其实，目前市面上常见的杏，其杏仁大多为甜杏仁，苦杏仁并不多见。而且甜杏仁和苦杏仁在味道上有明显的差异，很好区分，只要在食用时稍加留意，完全可以避免误食。

　　此外，很多人一提到杏仁便马上想到美国大杏仁，而实际上常见的美国大杏仁是“桃仁”而非“杏仁”,但由于市场运作到位使得美国大杏仁深入人心，市场占有率很高!

　　我国甜杏仁才是真正的“杏仁”，但一直以来很难进入主流市场,得到消费者的认可。在生活中，很多人一方面在吃杏时把宝贵的甜杏仁扔掉，另一方面却要花钱去购买价格高昂的美国大杏仁,实在让人觉得可惜。

　　让我们在享受杏子美味的同时，感受一下甜杏仁那清脆的口感和淡淡的清香，相信无论是甜杏仁的细腻香甜还是它出色的营养价值，都不会让你失望。

　　杏仁还有不错的美白功效，经历了一个夏天的暴晒之后，我们变得黝黑的肌肤也应适当“美白”一下了。