一滴香酱油的生产过程揭秘

          由一滴香所引起的轩然到现在仍为平息，虽然说近日一滴香已经由卫生部、质检总局、国家药监局等多家部门的认可，但对于一滴香究竟是否有害的争议远未平息。在3月7日，为了知道一滴香的生产全过程，记者走访了山东平度市生产一滴香的瑞可莱公司，为您揭露一个真实的“一滴香”。

　　    我们在瑞可莱“一滴香”的产品标签上可以看到它的主要成分无外乎是植物油、食用香料、香辛料精油、肉类等四种提取物。而且瑞可莱公司所生产的一滴香是油状的，原料主要有四种，同时以食用的大豆色拉油为主，瑞可莱公司负责人告诉记者，除此之外再加上公司的保密配方的香辛料精油，再按比例配以各种不同的香基和肉类提取物加工而成。”

　　    1.大豆色拉油占9成以上

　　    所谓的大豆色拉油其实就是以大豆为主要原料再进行加工炼成的色拉油，这种类型的色拉油属于加工等级较高的食用油，除了能炒菜以外同时还可以凉拌菜，是经过国家食品安全局批准的一级油。其次是高级烹调油， 在国家食品安全局新颁发的食用油标准中属于二级油，但只适合炒菜不适合凉拌菜；而我们一般家庭里所使用的油大都属于调和油，就是两种油调和而成营养更丰富，但也不适合凉拌菜。因为一滴香的大部人主要成分是由大豆色拉油，因此对于大豆色拉油的质量一般都有着很好的要求。 

           2.香基最贵，是各厂机密

　　    虽然说大豆色拉油属于一级油，但却并不是最贵的的原料，在制作一滴香的过程中最贵的原料是含量甚少的香基。所谓香基就是在标签中所表明的食用香精，它直接决定了一滴香生产出来后的味道和质量。 香基这种原料并不是说所有的调味品厂都可以生产的，这得经过专门的生产部门生产，有国产的也有进口的，但相比之下进口的质量会好一些，与此同时价格也就相对应的高一些。比如说一公斤进口的香基，很有可能就要上万，甚至两万元，在进货香基的同时也要按照国家有关规定执行。在生产一滴香的整个过程中最为重要的就是香基部分，香味如何，味道怎样，基本上取决于香基的比例配方，这可以说是机密。

　　    还有很多人都关注的肉类提取物到底是不是化学物质，公司负责人也给出了答案，肉类提取物也是这样性质的一种原料，由专门生产厂家供货，肉类提取物是从猪、牛、羊等动物的肉中提取出来的，并不是化学物质。但对于这个解说的真实性有多少，就得凭大伙的思考了、

          3.香辛料精油也是提取物

　　    不同的品牌都有着自己独特的味道，因此自己研制的香辛料精油就成为了产品中另外一个关键点，其实香辛料就是咱们常见的八角、花椒、桂皮等，而我们所要做的就是通过我们的技术把这些香辛料的有效成分通过一定的加工工艺提取出来，并按照自己研发的配方，按比例加工，生产出浓缩型精油。

          三个问题尚待解决

　　    卫生部对于一滴香的公告似乎并没有接触人们对于一滴香的争论，为什么一滴就能满锅香？产品配料到底是什么？检验检测又有何结论？等这些还不明确的问题始终困扰着广大的消费者。纵使在卫生部已为“一滴香”正名的今天，从这一事件中，还有三个疑问尚未解决。

　　    一问：秘方不公开，出问题谁担

　　    现在广大消费者最希望了解的无外乎是一滴香的真实成分问题，但是这个问题又和企业机密挂起了钩，因此对于秘方的公开问题就成了解开谜团的阻碍。如果真把秘方公开了，到时候出了问题，这个责任由谁负责？

　　    在这之前就有些报道称香基秘方的成分为乙基麦芽酚、丙二醇，并称这两种成分系化工合成，“不能添加到菜肴中”，还有媒体称香基系“美拉德反应”后的浓缩物，可能含有致癌物。但曾有调查显示，经广州分析测试中心对青岛瑞可莱生产的“一滴香”进行检测发现，该样品并不含此类物质。“秘方”之下，成分复杂，孰 是孰非，很难辨别。秘方是否应公开？不公开应由哪个部门代为管理，如何管理？这是一个问题。

　　    二问：为何不能直接食用

　　    在瑞可莱一滴香的标签上，细心的消费者还发现了一句“不可直接食用”的字样。这家公司的负责人介绍说，一滴香和其他的食品添加剂一样，都只是一种烹饪配料，需要经过烹饪过程等才可以被食用。
 
　　    三问：二滴香、三滴香会否卷土重来

　　    虽然说卫生部经过调查发现一滴香属于无害产品，并且也给一滴香正名，但什么样的一滴香合乎食品标准仍旧是一个问题。现在香精生产点有很多，但其中究竟有多少是有生产资格证的我们并不清楚，没资格的生产出的“二滴香”“三滴香”是否会借机卷土重来，是否会打着新旗号涌入市场，目前不得而知。