中秋佳节食谱【组图】

        【食料】黄油 175克 洋葱 2个，切碎 蒜头 2个，捣碎、新鲜欧芹1把，切碎、罐装番茄400克、 鸡汤 500克 、月桂树片 2片 、干九层塔1汤匙 、干百里香半茶匙、干牛至半茶匙、水225毫升、白葡萄酒300毫升、新鲜大虾675克、去壳去沙线、 扇贝 675克 、小蛤 18个、 贻贝 18个，洗净，去须 、蟹肉 200克、 鳕鱼片 675克，切块。

        【】

        1. 用中低火将黄油化开后加入洋葱，蒜末和欧芹，适时搅拌直到洋葱变软。

        2. 将西红柿也加到锅里，边加边将它们分开。再倒入鸡汤，九层塔，百里香，牛至，月桂树叶，水和葡萄酒，搅拌均匀，上盖后蒸煮30分钟。

        3. 将大虾，扇贝，贻贝，淡菜，蟹肉和鳕鱼片加入锅内，煮沸。转低火，上盖再蒸5-7分钟知道贻贝和淡菜开壳（没有开壳的丢掉）。舀出锅入碗就可以过热面包了！ 

          烤南瓜面包：这是一款低热量的茶点， 但味道一点都不差。因为有酪乳，所以保证口感柔滑，适合做下午茶点心。

        【食料】 面粉200克、小苏打、 1茶匙多点、 盐1茶匙 、肉桂粉1茶匙 、豆蔻粉 1/2茶匙 、去籽南瓜255克、 红糖200克、 酪乳110毫升 、鸡蛋1个 、黄油 2汤匙软化。

        【】

         1. 烤箱预热到摄氏180度。

         2. 将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。 

         3. 把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀，倒进23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。  

         4. 在预热好的烤箱里烤1小时，或插根牙签到面包中心，如果取出来不沾渣，就熟了。

          特制南瓜酱：这是一道很传统的马来西亚酱之一，用的是南瓜。健康又美味。绝对值得你花时间做。新鲜的时候刷在面包上吃味道比较好！

        【食料】切成小方块的新鲜南瓜495、克椰奶油160毫升、红糖80克、嫩香兰叶8片。

        【】

         1. 将南瓜放到一个蒸盘里放到蒸锅里，锅内放上3厘米左右的水。煮沸后上盖直到蒸软。大约20分钟。将南瓜转到搅拌机里一直搅拌到没有块状为止。

         2. 用中低火将南瓜，椰奶油，红糖和嫩香兰叶在锅里烧热，一直不停搅动，直到混合物又稠又细致。大约1小时，然后将叶子取出丢掉。食用前先冷却好。没用过的部分放到冰箱里冷藏起来即可。  

         栗子土豆焖排骨：土豆先生焖完后汁已经好甜了，加上栗子，真是甜上加甜，再加上排骨孩子，味道真是绝配。

        【食料】 排骨450克、栗子8颗、蒜蓉15克、土豆4-6个，去皮，切块、青葱1棵，切丁、生抽15克、盐适量、酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

        【】

         1. 排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟，栗子煮10分钟，趁热去壳，去衣。

         2. 大火下油起锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水至盖过土豆，中火焖10分钟。

         3. 大火下油起锅，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，连同栗子加入煲内，加水至材料3/4身位，中火继续焖20分钟，加生抽和盐调味，洒上葱花即可。

         【小贴士】：

         栗子还热时， 很容易就把壳和衣去掉；土豆炒过， 焖时就不容易溶掉；排骨如果有骨， 可以先出水， 再用蒜蓉， 生抽炒香， 不需要腌；各人炉头火力不同， 要自己调整 (不要太猛火)。

 
         南乳莲藕炆排骨：南乳加柱候酱一齐爆，再加上绍兴酒，哗，真的好香啊，都未焖就已经流口水啦。 莲藕记得要切薄一点，这样做可以快点焖软。不够水的话就加热水，记住焖东西不要太早调味。到焖好了，准备上碟时，才放生抽，盐调味，这样就不怕味太浓了。
 
       【食料】排骨700克，切成小块莲藕3个，去皮切片蒜蓉1汤匙

       【汁料】：以下份量仅供参考：南乳 2-3块，压碎 柱侯酱 2 汤匙 老抽 1/2汤匙 生抽 1汤匙 片糖 1/4片，压碎 绍酒 1汤匙 盐 1茶匙

       【基本调料】： 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
 
       【】

         1. 排骨在开水中烫5分钟洗净，快火下油起锅，爆香蒜蓉，再炒排骨，加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄，加入莲藕炒一炒。

         2. 加水至盖过1/2材料，加盖，待水一开，加入片糖，改慢火焖至莲藕发软，最后才加生抽和盐调味，装盘即成。 

       【小贴士】：

        排骨可以不出水，改用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟，再炒香。如果焖到水干，可以用开水补充。如果最后汁料太多又稀，可以加生粉水勾芡。

 
          南乳排骨芋头煲：芋头真是好特别，非常喜欢它的味道，冬天吃完这个煲，真是暖暖和和的，感觉特别好，记得试一下啦。

        【食料】 主材： 排骨450克、芋头1小个，去皮切粒、植物油适量。

        【汁料】（份量只供参考）： 南乳3块、花雕1汤匙、老抽1汤匙、片糖1/3块、 柱候酱1汤匙、生抽1汤匙。

        【腌料】：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
 
        【】

          1. 先将排骨用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟备用， 同时， 快火下油(约3汤匙)起锅，将芋头炒至两面微黄，盛起备用。

          2. 快火下油(约1汤匙)起锅，炒香排骨，再加入花雕，生抽，老抽，南乳和柱候酱炒匀，加水盖过3/4材料，开后入片糖焖10分钟，再加入芋头煮15分钟，吃前再调好味即成。

        【小贴士】：

          汁料味道要到最后自己调，切忌一开始就将汁料做得太浓。火力要保持中火左右，不宜过大，焖时要不时搅拌几下，以免粘锅底。

 
          双菇栗子鸡：这个菜非常适合冬天吃，因为栗子在冬天是最甜的，加上双菇放下去焖，需时虽然比较多，但味道真的很好，中秋吃也可以啊，大家一定要试一下呢

         【食料】主材： 无骨鸡柳450克，切片、 蒜蓉 1汤匙、 栗子20颗，去壳、草菇1罐、葱2条，去葱白，切段、冬菇8只，泡软，去蒂、干葱蓉1汤匙、姜2片。

         【汁料】：份量只供参考 生抽1汤匙、 老抽2汤匙、糖1/2茶匙、绍兴酒2 汤匙。

         【腌料】： 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量。

         【】

          1. 先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，冬菇用生抽，糖，麻油腌15分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。

          2. 快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜蓉，干葱，姜和葱，再加入冬菇和草菇炒香，再加回鸡肉和汁料炒匀；加入水盖过2/3材料煮开，加入栗子，盖盖转中慢火焖40分钟，调好味即成。 

         【小贴士】：

          用来焖的鸡肉，尽可能用鸡腿肉，有骨无骨无所谓。汁料要到最后再加味道好一点，想汤稠一点则可以加生粉水。

  
          清蒸大闸蟹：大闸蟹是每年秋季螃蟹上市时不少地方的必食菜。用清蒸可保持蟹肉香嫩的原味，现剥现食可品尝蟹肉的鲜美
 
        【食料】活清水大闸蟹 4只，每只约重200克、淡色酱油（生抽）1汤匙、白糖 1/8茶匙、料酒1茶匙、芝麻油1/4茶匙、生姜20克，剁成细末、香醋2汤匙。

        【】

         1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

         2. 蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。 

         3. 在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 

         4. 食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

         小编总结：以上小编为你介绍了这么多的食谱，各位的感觉怎么样咯，有兴趣的朋友不妨自己动手做做尝试一下