纳豆是什么 纳豆营养远远高过大豆

　　纳豆是什么，纳豆的功效一直被人们相传的神乎其神，一时间纳豆好像变身成为了包治百病的灵丹妙药，很多纳豆制品的价格都卖上了天价，动辄就要几千元。但纳豆的功效到底如何呢？纳豆产自日本，这一日本的舶来品日前在网络上引起了关注，甚至有宣传称其包治百病。对此专家指出，纳豆的确营养价值较高，但不能作为药物使用，而且不是人人都适合食用纳豆。

　　北京朝阳医院营养师宋新介绍，纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的和氨基酸。据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、二羧酸、维生素K2等。因此，纳豆有调整肠胃、防心脑血管疾病、美容养颜及强壮骨骼等功效。

　　不过纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者比较好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当作调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果比较好。

　　针对目前网络上关于纳豆甚至可以包治百病的宣传，专家指出，纳豆虽然营养价值较高，但也不能替代药物。对于心脑血管疾病患者而言，改变原有的生活方式和不合理的膳食结构，才是最重要的。

　　日本人长寿与纳豆没有必然联系

　　近两年纳豆在中国的红火，以及纳豆胶囊等保健品层出不穷，与宣传中的“日本人长寿”不无关系。日本由于成为全世界寿命最长的国家而备受瞩目，纳豆作为日本传统食品，也水涨船高，那么日本人长寿与吃纳豆有没有必然联系呢？

    中国社会科学院日本研究所研究员姚文礼认为，日本人长寿，原因是多方面的，与吃纳豆应该是没有必然联系。他在日本生活四年，发现日本人确实爱吃纳豆，但没有发现他们爱吃提纯的纳豆保健品，一个国家的人长寿，简单地说成是与吃某样食品有关，显然不科学。

    中国人民大学环境经济学教授王维平早年学医，后在日本生活工作六年，担任早稻田大学的访问学者。他向记者表示，谨防纳豆成为下一个绿豆，任何一种食品都没有全面的功效，不能一哄而上地认为某种食品好。你吃纳豆的同时，必然减少了别的食品的摄入，因为胃容量是固定的。而你缺失的食品说不定对你的身体更有好处。纳豆就是一种普通的食品而已，大家应该以平常心看待，它对一部分人有益，对一部分人没用，对某一部分人有害。如果纳豆真有那么灵验，怎么没见美国人、法国人大规模地去吃。

    中国人在这方面应该冷静，以前的打鸡血、甩手疗法，前段时间的绿豆养生，都告诫大家不要盲从，不要轻易改变自己的生活习惯。

    在日本生活多年，王维平教授对日本人长寿有自己的看法，他认为长寿这个问题很复杂，但有一些公认的因素是不能忽视的，空气好、饮食清淡、心态平和、爱劳动是日本人长寿的四大秘诀。其中想特别说一下心态平和，日本人心态不复杂，他们生活、工作非常规律，不会幻想明天自己当首相，也不会想着自己中500万彩票之类的，他们就是脚踏实地的工作。

    王维平认为，中国现在处于经济上升期，大家都想着怎么样更加富裕，压力很大。努力调整好心态，不嫉妒富裕的人，平和地过好自己的日子，要比买昂贵的保健品有用得多。

　　效果加倍的纳豆餐

　　在50克的纳豆中加入淡酱油(寿司酱油)食用，同时一定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不仅风味独特，效果还会加倍。

　　使肌肤更健康亮丽的纳豆餐

　　将50克纳豆与辣椒泡菜同食，能促进正常的肠胃功能，不仅能，还能帮助身体排毒，使肌肤更健康亮丽。

　　排毒顺气

　　将50克纳豆与白萝卜泥混合食用，排毒顺气，还可增加饱腹感，令饮食的总热量降低，帮助。

　　纳豆虽然有着不俗的营养功效，但是，并非像被人们所传的那样“强大”，所以购买纳豆制品还需要理智。