营养带子鲜虾茶树菇汤

　　今天介绍一道十分有特色的海鲜汤——带子鲜虾茶树菇汤。海鲜汤一般多配番茄、豆腐、瓜类，或者西式的奶油蘑菇，但今天却用上地道的“山货”茶树菇干，茶树菇的清香渗入带子和鲜虾，而海鲜又给汤水带来鲜甜，是一道兼具美味和营养的佳肴。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 将干茶树菇洗净，切去根部防止有沙；

　　2. 鲜带子和虾洗净。用小刷子刷洗带子的外壳，只保留白色圆形部分；

　　3. 把茶树菇和水倒入煲内，大火煮沸，转小火煲至出味，约需30分钟；

　　4. 把带子和虾放入煲内，用小火将带子和虾煮至全熟；

　　5. 下盐调味，即可食用。

　　功效：补肾、健脾、滋阴，增强人体免疫力。此汤十分适合烦躁焦虑人士食用。

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　　●美食科学堂

　　茶树菇

　　茶树菇能益气开胃，历来被认为是延年益寿的上品。原来为野生蕈菌，现在虽被大量种植，但经过优化改良，口感脆嫩、味道清香，重要的是价钱易为大众接受。

　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为有健脾止泻之功效，且能抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌，营养价值超过香菇等其他食用菌。

　　茶树菇鲜、干品皆可食用，味道清淡幽香，可焖、炖、炒、煮，适合配肉或与辣椒、蒜、豆瓣酱、沙茶酱等调味品一起烹煮。腊肉炒茶树菇、干锅茶树菇、咸蛋黄茶树菇、茶树菇鸡汤、茶树菇老鸭汤就是其中的经典菜肴。相比其他菌类，茶树菇特别的是柄也能入菜，而且质地脆嫩，味道香浓。

　　●靓汤心水

　　1 带子是一种贝壳类海鲜，在水产档有售。

　　2 挑选茶树菇干注意粗细、大小基本一致，闻起来有清香没有霉味。