冬季要多吃清肝的食物

      又到了寒冷的冬季，我们人体的机体也进入到了一个积极御寒的状态。在寒冷的环境中，我们人体以新陈代谢变缓来尽可能地保持体力，但同时也降低了人体抵抗疾病的能力。在寒冷而又干燥的冬季，饮食原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。这些食物都属于是较为清淡的食物，如果让你每天都吃肯定很多人都接受不了，因此在做这些清肝食物的时候不妨变个花样做。

　　包心菜

　　包心菜是我们日常饮食中，常见的蔬菜之一。营养专家对其做了一个研究，并有了一个惊人的发现：其维生素c的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。持此之外，包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育，其多量维生素c能增强肌体抗癌能力。　

      小白菜

　　适合所有一般人食用的小白菜一直是我们餐桌上的常客，一般都是清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，有较高的营养价值。除了营养高外，药用价值也高，对于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者都有很好的疗效。而且从中医角度上讲，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。与小白菜有同样功效的还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

     豆芽菜

　　一直以来，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。除了具有营养丰富，风味独特以外而且清香脆嫩适口。在黄豆、绿豆中斗含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，这些营养物质非但不会减少，反而还增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

      菜花

　　也许很多人都不知道，菜花现如今已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。经研究发现，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。但菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟。

　   莴笋

　　尤其莴笋肉质细嫩，因此食用莴笋的方法有很多，比如：生吃或热炒都有不同的口感不同的风味。莴笋是一种适合四季食用的蔬菜，在秋季吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。而且再莴笋中含的钾是钠的27倍，里面所含的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。很多人在处理莴笋时通常只取莴笋茎而舍弃莴笋夜，这是一个错误的认知，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

      芹菜

　　芹菜是属于粗纤维性的蔬菜，是解决便秘的良药。中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。但像患有低血压的患者就不适合过量的进食芹菜，因为芹菜还具有良好的降血压效果。

       进入冬天后，由于天气急剧变化，气温骤降，使人体胃酸分泌和黏膜阻力有所改变，往往引起溃疡病的发作。除此之外，大多数地区的死亡率都以冬季为最高，冬季也是心脑血管病、呼吸道疾病的高发时段。因此，在这个特殊的季节饮食调理也就变的相当重要了。