150年前美国的“毒牛奶”危机

　　 中国“问题奶粉”事件引起了世界的广泛关注，这也让美国媒体回忆起150年前发生在纽约的“泔水奶”丑闻。《纽约时报》近日撰文回顾了这震惊一时的“毒牛奶”事件，在这一事件曝光48年后，美国首部食品安全法出台。

　　需求造成牛奶热

　　19世纪四五十年代，是美国北方工业经济大发展的年代，大量来自全美甚至全球的外来人口涌入纽约这个大城市，大批新生儿在这里孕育、诞生，而快 节奏的都市生活，又使得许多年轻妈妈无法靠自身乳汁哺育儿女，对牛奶的需求与日俱增。当时尚无可靠的制冷保鲜技术，纽约的牛奶仅能依靠邻近地区，19世纪 50年代初，纽约鲜奶供需缺口已高达20%以上。不仅如此，由于物以稀为贵，牛奶的价格也水涨船高，这显然绝非以产业工人阶段为主的牛奶消费群体所能负担 的。

　　然而这一局面很快就被扭转了：只几年工夫，纽约市场鲜奶供应量就由每天9万夸脱(1夸脱约含1．1365升)飙升至12万夸脱，而且由于供需迅 速趋于平衡，牛奶价格也变得平稳，乳业迅速成为两个产奶县的支柱产业。一些精明商人着手将牛奶产业规模化，并毫不迟疑地开始市场细分，将促销重点对准广大 新生儿市场，“纯鲜牛奶”和“奥兰治牛奶”这两大品牌迅速崛起。并打出了“儿童卫生奶”的堂皇旗号。此时纽约市政府内部出现了“推手”：屠宰商出身的市行 政会成员、查尔斯敦选区民主党众议员候选人迈克尔·图奥梅伊利用自己的特殊身份和上层人脉，开始不遗余力地充当“儿童卫生的代言人、传声筒，由于政府的倡 导，“儿童卫生奶”迅速普及到全市范围，在当时的许多广告和媒体渲染下，这种奶不但被吹嘘为“最卫生的牛奶”，甚至夸张为“营养赛过母乳”。铺天盖地的商 业促销，加上民众对政府的信赖，让“儿童卫生奶”大行其道。

　　“卫生奶”并不卫生

　　50年代中期，一位女报人弗兰克·莱斯利在其主办的《莱斯利画报》上揭露“儿童卫生奶”的真相。原来，当奶商发现牛奶供不应求，奶产量很难大幅 度增加后，就动起了歪脑筋。他们首先给奶牛喂食酒厂的酒糟，以刺激其多产奶，这些奶牛几百头一群被关在狭小的空间内，四肢固定，用减少活动量的方法强迫性 催乳，许多牛因食物中毒和缺乏运动，导致牙齿和尾巴脱落、溃烂，甚至蛆虫遍体，浑身是病，但黑心商人们却不管不顾，将这些病牛所产的奶供应市场。

　　随着商业资本的涌人，和供需缺口的进一步拉大，上述“黑心”催乳法已经不能满足需要，黑心商人又想出更绝的招数：掺假。他们将污水、臭鸡蛋、淀 粉等各种杂物掺入原本已经有问题的奶中，并按比例加进石膏、蜂蜜和其他药物，以清除掺假所带来的异色、异味，由于加工过的奶和鲜奶的味道有明显不同，他们 便以“儿童卫生奶”的名义大肆促销。由于大量掺假，奶农和不法奶商终于完成了“不可能完成的任务”：将纽约市场的牛奶供应量在几年内提升25％。

　　尽管有人发现，有人呼吁，但在图奥梅伊这样的“官人”和巧舌如簧的商家面前，这些声音显得苍白无力。

　　“泔水奶”丑闻曝光

　　1858年夏天，事态终于扩大了。由于婴儿死亡率离奇上升，甚至达到一年8000人这样骇人的数字，而大多数夭折儿童都是“儿童卫生奶”的使用者，引起了社会越来越多争议和关注，《莱斯利画报》的报道也逐渐被许多人所瞩目。

　　当午5月，《莱斯利画报》终于在一间牛奶厂找到确凿证据，证明在纽约市曼哈顿和布鲁克林两区销售的“儿童卫生奶”。实则是掺杂大量污物的“泔水 奶”。六七月，《莱斯利画报》又以“牛奶交易大曝光”为题，图文并茂地刊载一系列文章，将“泔水奶”产、供、销的一条龙黑幕，完整地呈现在大众面前，如此 骇人听闻的消息很快引起全城轰动，并引发各界广泛关注，不少政界、经济界名人纷纷向市政府施加压力，要求他们组成专门调查机构，调查、惩处不法商人，还乳 业市场以清白。

　　此时，图奥梅伊再次站到前台，他毛遂自荐，和两位政府官员组成“3人调查小组”。他们走马观花地巡视奶场和生产车间，和奶商们喝几杯酒，说几句 闲话，就匆匆结束调查。由于图奥梅伊等人一手遮天，对“儿童卫生奶”的调查惩处不了了之，纽约食品卫生机构也迟迟未能建立。然而《莱斯利画报》的努力没有 白费，越来越多的母亲开始唾弃“泔水奶”，更多的媒体开始抨击这种黑心行为。1887年5月2日，“泔水奶”最大的保护伞“泔水图奥梅伊”由于心脏病突发 猝死。次日，《纽约时报》第3版刊出“这家伙终于完蛋了”的文章，呼吁各界人士“加把劲”。

　　19世纪末，在各界的不懈推动下，“巴氏杀菌法”终于在纽约乳业中普及，1906年美国通过第一部《食品和药品法》，包括牛奶在内的食品、药品 总算有了统一的质量检验标准，此时距产“泔水奶”事件正式曝光已过了48年。时过境迁，当年的责任人和企业均物是人非，处罚竟成了一句空话。“泔水奶”事 件最终成为美国食品安全法规出台、成形的触媒，然而数以千万计无辜夭折婴儿的生命再也无法挽回，甚至不能惩处责任人，还他们以应有的公道。150年的“毒 牛奶”公案，留下了永难弥补的遗憾。