豆腐的做法大全

       豆腐是普通百姓的家常菜，即经济实惠又营养丰富，这三种豆腐做法超简单，非常适合家常食用，如果有兴趣你不妨试试。

       1、炒豆腐

       原料：豆腐500克。

       配料：蒜末10克、酱油50克、白糖25克、醋20克、湿淀粉20克、面粉75克、麻油10克。汤或清水50克，豆油1000克（约耗60克）。

       做法：

      （1）、豆腐买回来后略控去水分，切成麻将块大小的条块，滚上面粉，尽量各个面都沾匀。

      （2）、取小碗放酱油、糖、醋、水或白汤、湿淀粉，调成芡汁。

      （3）、锅置旺火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸到结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油。

      （4）、锅内留少许底油，投入蒜末，倒入芡汁，推至浓稠，浇麻油，放入豆腐，用铲子轻轻翻动，使豆腐条挂上卤汁，即可起 锅装盘。

      特点：外脆里嫩，咸香略带甜酸。

       2、家常豆腐汤

      原料：豆腐500克，肥猪肉30克。

      配料：葱末10克、虾米5克、豆油20克、香菜末30克、花椒少许、味素少许。水约700－800毫升。

      做法：

      （1）、把豆腐切成比麻将块略小的长方块备用。

      （2）、把肥猪肉切成薄片备用。

      （3）、锅烧热后倒入豆油，待油温升至九成热时，把肥猪肉倒进锅内，肥肉内的猪油全部化掉为止，就热锅内爆入小海米，炒出香味，再撒入葱末爆香，添入清水旺火煮沸。

      （4）、待汤煮沸后，把切好的豆腐沿锅边放入锅内，继续旺火煮沸。然后改用文火慢慢炖，此时加入盐、花椒调味，继续炖约10分钟左右，汤呈白色为止。

      （5）、关掉火，汤内加入味素香菜末，即可盛出。

      特点：汤白绿相间，清香可口。
     
       3、家常拌豆腐

      原料：新鲜豆腐300克，香菜50克，青葱50克。

      配料：辣椒油、精盐、味素、麻油、蚝油各适量。

      做法：

      （1）、把香菜洗净切成段，青葱洗净切成细丝备用。

      （2）、把豆腐放在小盆内用勺子搅成碎末备用。

      （3）、把辣椒油、精盐、味素、麻油、蚝油、香菜、青葱丝倒入盆内，充分搅拌即成。

       特点：简单易做，口感鲜辣、清新。

      上述各种调味料，可以根据个人口味和喜好酌情加减。如果有兴趣，不妨在此基础上融入烹饪体会，相信定能有惊喜出现。