生活中鸡肉怎么做好吃

　　相较于其他的肉类食物而言，鸡肉是比较健康的一种肉类食物，但鸡肉怎么做好吃的问题很多人都不了解。在鸡肉怎么做好吃的问题上，营养学家向我们推荐了以下几种烹饪方法：

　　一、红烧鸡的做法

　　原料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只；调味料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油　　做法：

　　1.第一步应该做好准备工作，先将鲜鸡摘去伞帽并且去掉泥土后清洗干净并且切成块状备用；接着再把灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块，蒜则切片备用；

　　2.将鸡蛋搕入碗内搅拌，同时在里面放入适量的脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。然后在锅中放入适量的猪油后烧热，接着放入脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。等到油继续烧至五成热的时候再放入鸡块猛滑一遍，然后倒入漏勺内沥油。

　　3.在锅中留少许余油，然后放入蒜片稍炸后再放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，接着再放入准备好的鸡、猪肉、精盐、酱油等进行煸炒，最后用蚕豆水粉勾芡后颠锅浇上熟猪油装盘即可食用。

　　鸡有很好的补脾益胃的功效，再搭配有着滋阴润燥功效的猪肉，可有效的治疗以及缓解肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软等症状。

　　二、红烧鸡的做法2

　　食材：小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙；调料：酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。

　　做法：

　　1.先把准备好的小仔公鸡宰杀后去内脏并且清洗干净，然后切成小块状放入调料中腌渍30分钟，这样才能让鸡肉更好的入味。

　　2.接着再把色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，然后用强波火力爆香2分钟，之后再倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可食用。

　　这种做法的红烧鸡有鸡肉味浓，香鲜可口的特点，并且鸡肉中所含有的营养得到了最大限度的保存，因此食用后对人体有着很好的滋补作用。

　　三、红烧卷鸡的做法（一）

　　食材：笋干、豆腐皮、香菇、绿色蔬菜；调味料：色拉油、白糖、酱油、素汤汁、味精　　做法：

　　1.先把笋干剪去老头并且撕成丝状备用；而腐皮用湿毛巾润潮，然后撕去边筋3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。将准备好的笋干丝放在腐皮下端排齐，然后从下向上卷紧之后切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。　

　　2、在锅中放入适量的食用油，等烧纸150度时再放入卷鸡段，等到炸成金黄色的时候再用漏勺捞出。锅中留少许的食用油，放入笋片、香菇略煸之后再放入适量的酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等到汤汁收浓到1/5时，再放入适量的味精以及焯熟的绿蔬菜，起锅装盘后淋上芝麻油即可食用了。

　　红烧卷鸡中所使用的腐皮、笋干均系杭州地区的特产，并且其中的营养价值还非常的高。红烧卷鸡具有柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，因此在鸡肉怎么做好吃的问题上，不妨自己动手做些红烧卷鸡。

　　四、红烧卷鸡的做法（二）

　　食材：鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克、蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。

　　做法：

      1.先把鸡脯肉片切成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张；然后再把火腿、冬笋、冬菇等清洗干净后再均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。接着再将鸡片摊开，同时把火腿、冬笋、冬菇丝各一根放在鸡片的一端，顺裹成卷形并且在卷尾处抹上蛋清豆粉交口，然后整个卷再裹一层蛋清豆粉。

      2.锅中放入植物油等到油烧热后再将鸡卷逐个顺锅边放入，等炸至呈黄色虎捞出。接着再烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒等调味料，接着再放入鸡卷，大火烧沸后再用小慢火烧半小时的时间，之后再取出鸡卷，摆放于蒸碗中。

      3.然后将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出后将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，并且将锅内的汁勾二流芡淋于鸡卷上即成食用。

　　这种做法的红烧卷鸡具有色泽棕红，肉质细嫩，味极鲜美的特点，因此受到很多人的喜爱，如果平时不知道鸡肉怎么做的话，不妨尝试着用这个方法。

      面对鸡肉怎么做好吃的问题，专家指出，以上这几种方法都是不错的烹饪方式，不但烹饪的方式非常健康，而且鸡肉中的营养都能得到很好的保存。