“毒龙虾”事件内幕 炒龙虾都放“一滴香”

      最近被炒得沸沸扬扬的“毒龙虾”事件闹得人好揪心，据有管媒体报道，南京市十几位患者接连被医院诊断为肌肉溶解症，而这些患者在患病前都有不同程度的食用小龙虾的经历，此后，湖南、浙江等地也相继出现了消费者食用小龙虾之后出现肌肉溶解症的报道，一时间小龙虾这种餐桌上的美味，竟然成了危险疾病的代名词。那么，小龙虾究竟是不是造成肌肉溶解症的罪魁祸首?食用小龙虾到底安全不安全呢?小编就此咨询了众多专家，并且展开了深入的调查。

　　1.专家实验结果表明：

　　“洗虾粉”能迅速洗净小龙虾

　　相关部门随后进行的流行病学、病毒学的分析显示：在南京发现的19个病例，这些患者虽然都食用过小龙虾，但他们食用的地点和小龙虾的来源各不相同，基本排除了性食物中毒的可能。

　　一些媒体报道指出，吃小龙虾致病的罪魁祸首可能是一种用来清洗小龙虾的“洗虾粉”。这种猜测并非空穴来风，南京当地媒体在今年5月就曾报道南京农贸市场出现洗虾粉，上海市去年曾组织过针对“洗虾粉”的专项整治。

　　检测发现“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和焦亚硫酸钠，二者虽然都是食品添加剂，但焦亚硫酸钠成分中约有30%的二氧化硫，如果过量使用，会导致食品二氧化硫严重超标，严重时会毒害肝脏、肾脏，引起急性中毒。此外，二氧化硫还是一种致癌物质。而今年在南京农贸市场发现的“洗虾粉”则是很高的草酸。商贩或餐馆洗小龙虾用草酸，主要是因为小龙虾生活在稻田和淡水中，被捕捞时常带有较多的淤泥，很难清洗，使用草酸可以加快清洗速度，使卖相更好。

　　专家做了一个试验：把草酸倒进装有活小龙虾的塑料盆里，在充分溶解后，盆里的水已经变得浑浊，翻开虾背记者发现，用草酸泡过的虾颜色明显鲜亮，腹部也变得非常干净，与没洗的虾有明显区别。通过实验可以看出，草酸确实能迅速将小龙虾洗干净。

　　然而，相关专家认为，造成此次患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的“洗虾粉”。中华急诊医学会中毒学组委员吴建中说，洗虾粉主要成分不会导致横纹肌溶解症，很有可能是一种未知的生物毒素。各样的渠道，把这种毒素吸附到它的身上，最后使我们饮食者遭殃。

　　2.养殖环节：

　　小龙虾有可能吸附毒素

　　小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，属于外来物种。据专家介绍，这种虾适应性和抗病能力都很强，能在水质发黑发臭的阴沟、水塘中生活。

　　据专家介绍，小龙虾是杂食性的动物，而野生的小龙虾主要是以腐败物为食物，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有相关定论。特别是在污染极为严重的河道，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质。在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。

　　华中农业大学教授龚世圆说：“如果长期生活在环境恶劣的有污染的水体里，小龙虾身体肌肉里肯定会吸附毒素。”在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾的养殖大省，养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药甚至是化工原料的残留，还是一个未知数。 

      3.加工环节：

　　餐馆洗虾只用一分钟

　　不仅在养殖环节存在诸多疑问，记者还发现，在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。在北京、长沙、南京等地的一些餐馆，小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业。在一家店铺的后厨，记者目睹了工人洗虾的全过程。

　　一边是两个工人在去除虾壳，另一边则是一个工人将剥好的虾拿过去开始清洗。只见他将水盆放满水以后，就将一个沥水的工具使劲在水里搅和，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞了出来，随后倒进油锅炸。

　　从始至终，记者都没有看到工人用刷子刷洗小龙虾。记者注意到，这些洗过的虾腹部依然有很多黑色的泥和污垢，和没洗过的虾相比没有明显变化。由于小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用它的消费者带来身体健康上的隐患。

　　4.烹饪环节：

　　炒小龙虾都放“一滴香”

　　记者在调查中还发现，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾过程中还会添加一些神秘的东西。一些餐饮店老板透露，有的餐馆在烹饪小龙虾过程中为了鲜味和香味，随意添加人工合成香精，这些成分不详的化工合成添加剂，长期食用可能损伤肝脏甚至有致癌风险。

　　记者问一个在炒小龙虾的饭店厨师，做小龙虾时还放什么东西，厨师说：“放了一滴香”。在记者的追问下，厨师透露说，一滴香就是一种“化学的物质”，一种增香剂。

　　据了解，一滴香是目前一些餐馆普遍使用的一种增香剂。餐饮加工环节的不卫生、不规范，进一步增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。

　　目前，卫生部已介入事件调查，并表示将尽快公布检测结果，查明原因。

　　5.食用常识：

　　虾头藏污纳垢最多

　　南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍说，小龙虾买回家之后，尽量多浸泡一段时间，让虾把脏东西吐出来。也可以放一些盐和醋到水里面进行浸泡，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，时间标准掌握在水烧开以后，再煮半个小时以上。最后在吃的时候，不要吃头，因为头是龙虾身上藏污纳垢最多的地方，吃的时候尽量把头摘掉。

      专家提醒：小龙虾在受环境污染的影响下坚决不能吃，发现食用小龙虾中毒的情况一定要赶紧送到当地最近的医院或医疗卫生站进行救治！！！