如何来辨别海鲜品质

　　摘要：地处沿海地带的福州人，吃宵夜怎么能错过海鲜呢？选购海鲜，自然要看新鲜程度。望虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。

　　 地处沿海地带的福州人，吃宵夜怎么能错过海鲜呢？选购海鲜，自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜，那可就错了，因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。

　　 望虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

　　 闻新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要消费者仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

　　 问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味地贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

　　 切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

　　 同时，为了避开福尔马林，日常比较好购买鲜活水产，对冷冻海鲜要谨慎选择。此外，一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也须提防福尔马林。

　　 如何利用标签选购食品？一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征；二是从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用；三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值；四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

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