降火推荐苦瓜食疗
夏日炎炎似火烧,最佳的清热解暑食物莫过苦瓜。很多食客不喜苦瓜,鄙人嗜食苦瓜多年,有“苦瓜瘾”,非苦不能过瘾。苦瓜在夏季的食用方法很多。例如可以把苦瓜洗净,放点盐和香油凉拌生吃,这样做不会破坏苦瓜本身的营养成分;也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁来喝,且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的有机碱。苦瓜对抗氧化作用非常好,降火气效果很好。如能降低苦味,不少人愿意尝试。
我自己经常做一道凉拌糖酱苦瓜。苦瓜一条切块状,大小约略合一口。沸水烫一下即捞起,待凉了,置入干净瓶罐中,一层苦瓜,一层砂糖,逐层垒放,再倒入西瓜冰酱汁注满。搁冰箱冷藏一日即可食用。冰凉后吃,一口接一口,口感干脆,可媲美西瓜呢!苦瓜与肉的组合也很多。既能补充体力,又能降火平气。比较常见的是苦瓜夹肉。苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
南方夏季潮湿,伴有湿热。宜以煲汤滋养,苦瓜为辅菜。例如苦瓜扇骨煲。用新鲜扇骨(广东人喜欢用扇骨,煲汤不油腻)、苦瓜。薏米泡半个小时。烧一锅开水。扇骨飞水去除血沫。苦瓜一分为二,去囊,再切成小段。扇骨入煲,加姜一片,再加入适当的水。将煲放入灶上,大火加热至水沸腾。沸腾后将泡好的薏米加入,转小火开始褒。小火半个小时后,加苦瓜,一直褒,褒2-3个小时。关火,加盐调味即可。
苦瓜榨汁口感过于苦涩,美食家不喜欢,但是非常养生。夏季每天早上起床后空腹喝一杯,坚持半年左右,“三高”指数会下跌一半。苦瓜茶与冰糖的组合也非常不错。
我自己经常做一道凉拌糖酱苦瓜。苦瓜一条切块状,大小约略合一口。沸水烫一下即捞起,待凉了,置入干净瓶罐中,一层苦瓜,一层砂糖,逐层垒放,再倒入西瓜冰酱汁注满。搁冰箱冷藏一日即可食用。冰凉后吃,一口接一口,口感干脆,可媲美西瓜呢!苦瓜与肉的组合也很多。既能补充体力,又能降火平气。比较常见的是苦瓜夹肉。苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
南方夏季潮湿,伴有湿热。宜以煲汤滋养,苦瓜为辅菜。例如苦瓜扇骨煲。用新鲜扇骨(广东人喜欢用扇骨,煲汤不油腻)、苦瓜。薏米泡半个小时。烧一锅开水。扇骨飞水去除血沫。苦瓜一分为二,去囊,再切成小段。扇骨入煲,加姜一片,再加入适当的水。将煲放入灶上,大火加热至水沸腾。沸腾后将泡好的薏米加入,转小火开始褒。小火半个小时后,加苦瓜,一直褒,褒2-3个小时。关火,加盐调味即可。
苦瓜榨汁口感过于苦涩,美食家不喜欢,但是非常养生。夏季每天早上起床后空腹喝一杯,坚持半年左右,“三高”指数会下跌一半。苦瓜茶与冰糖的组合也非常不错。
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