发芽糙米怎么吃

糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效，是糖尿病人的首选食品。那么，发芽糙米怎么吃?

发芽糙米怎么吃?

我们知道糙米由于没有经过处理，表皮中含有大量的食物纤维和矿物质，胚芽也仍然存在其中，营养成分要比精米丰富得多。但是，由于糠皮部分的存在，糙米有一种特殊的糠的气味，质地硬，人们摄取后消化性比较差，蒸煮时间也比普通精米长。

不过近几年，日本就很流行食用发芽糙米。糙米在发芽过程中酶的作用下，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使得糙米经过蒸煮后风味大大提高，更适合人们食用。

其实自己在家里也可以制作发芽糙米：将糙米淘净，在室温下浸泡在水中24~48小时，期间多次换水，保持清洁，到能看到米稍微发一点芽为止，然后就可煮食了。

以上是对发芽糙米怎么吃的相关介绍，您学会了吗?发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米，但糙米因尚未去除富营养化的米糠层，比起只剩下胚乳部分的白米，或是仅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米，含有更高的营养价值。