菠菜的营养价值及功效与作用

菠菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，常吃菠菜对身体好，还能给补铁。这些知识是大多数人知道的，其实菠菜的营养价值及功效与作用还有很多，下面就 一起来看看吧。

菠菜的营养价值及功效与作用：

菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。

通过以上内容的介绍，相信大家对菠菜的营养价值及功效与作用已经有所了解了。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。