生菜只可以生吃吗

生菜属于凉性食物，其中含有丰富的莴苣素和甘露醇，能够提神醒脑，提高睡眠质量，缓解神经衰弱，养胃清肝并且促进血液循环。在汉堡、煎饼中，生菜是不可缺少的组成部分。生菜蘸酱吃，营养丰富且香脆可口、清爽宜人。那么，生菜只可以生吃吗?一起来看一看。

生菜“生吃”不一定营养好

生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

科学家最新的研究发现，球形生菜中含有一种原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。

其实，生菜的吃法很多，不是只能生吃。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍左右。

以上是对生菜只可以生吃吗的介绍，生菜不仅能生吃还可以做汤、炒菜，而且其他的烹饪方式比生吃的营养价值还高。抛开口感等因素的影响，平时做饭时可以尝试一下做汤、炒菜等方式。