中学生营养午餐怎样才能做好？

孩子的健康是每位家长最关心的问题，特别是进入中学后，在学校的住宿吃饭问题成为热门话题。因为中学生是正在长身体的时候，中学生的营养必须引起重视，但是因为一些主客观因素，中学生营养午餐总是不尽如人意。那么，中学生营养午餐怎样才能做好呢?

对此，有专业机构在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施。我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。

为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，有专业机构在调研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象，并且说“救星来了”，说明学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反映，推出营养餐后浪费增加了30%；同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐，77.8% 的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等问题。

针对以上的情况，专业机构进一步深入的了解和分析，具体如下：

1、学生的浪费，主要因为饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不合口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费；同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够。

2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。

3、中小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。

4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。

针对上述情况，每个学校食堂应配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地保留原有营养。学校也要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营养午餐宣教工作。