芋头的营养价值 益胃通便消肿止痛

　　芋头的营养价值，别看芋头全身是土，园不园方不方的，形状也是不怎么讨喜。但是，它的营养却不容小视。而且口感细软，绵甜香糯，是很多小朋友很喜爱的美食。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

　　营养价值

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、特别适合身体虚弱者食用；

　　2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　特别提示：芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激喉咙。

　　芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激作用，因此在剥洗时，手部皮肤回发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时比较好带上手套。芋头含有比较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

　　用法用量

　　1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

　　3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时比较好戴上手套。

　　食用功效

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

　　具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

　　主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　最后要提醒大家，芋头虽然是可口的美味，但是其具有轻微的毒素，多吃会对皮肤不好。