「提醒」甜食越来越不招待见 3大危害是主因

甜食对于很多来说都是很喜欢的一种食物，特别是心情不好的时候，很多人会选择吃甜食，缓解心情，让自己放来，但是甜食食用过量，也会带来很多麻烦

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彭博社报道称，巧克力市场近年来在北美持续衰弱。美国巧克力公司好时(Hershey’s)已经裁员约 15%;瑞士莲(Lindt)去年在美国的销售业绩仅增长 3.7% —— 自 2009 年以来最差的销售业绩增长。

根据甜食新闻网(confectionery news)的预计，美国的甜食市场到 2021 年还会继续缩减，一部分原因是美国 GDP 增长迟缓，另一部分是因为美国人的健康观念越来越强，消费者更加青睐水果、坚果或使用天然糖的健康食品以及相对高端的品牌。

雀巢也没有幸免于这波健康意识风暴。

2017 年雀巢在美国的巧克力业务总额不到好时的 10%，也远远落后玛氏公司 3.8 亿的业绩。自 2012 年以来，雀巢在全球巧克力市场的份额从 12% 一路下跌到 2017 年只剩 4.6%。

雀巢的甜食业务整体也呈下降趋势，除了 2010 年到 2012 年因为 Kit Kat 而高速增长之外，直到 2016 年整体销量下滑了 26%。其中， 2017 年巧克力业务 1.5 % 的上升仍是来自 Kit Kat。

雀巢 2009 年到 2017 年巧克力、糖果和饼干的销售额。(单位：百万瑞郎)

随着消费者减少垃圾食品和含糖食品的摄入，雀巢会将侧重点放在“营养、保健和健康”方面。

第一个危害：易患龋齿

口腔是一个细菌很多的地方，如果经常吃甜食，口腔中的部分细菌会利用蔗糖合成多糖，多糖会在口腔中形成黏性很强的细菌膜，细菌膜附着在牙齿表面，不容易清除，细菌还会大量繁殖，并会形成有机酸和酶，会引起牙齿脱钙、软化，酶类可以溶解牙组织中的蛋白质，在酸和酶的共同作用下，牙齿的硬度和结构容易遭到破坏，就特别容易发生龋齿。

第二个危害：增高血糖量

吃甜食过量，容易引起身体血糖量增高，并且会相应地降低体液的渗透压，使晶状体凸出变形，屈光度增高，导致近视。另外，糖偏酸性，食用过多，能消耗体内的碱性物质，特别是钙、铬等矿物质，这些都是促成近视的因素。

第三个危害：增加多种患病风险

甜食里面含有大量糖分及添加剂，热量又高，会造成肥胖。同时长期大量摄入过多的糖分会使患者增加胆结石的可能性，也会增加乳腺癌的患病概率，原因是由于血糖升高诱发的胰岛素分泌有关系。

长期吃大量糖分，会让患者体内环境变为中性或者是弱酸性，因此自由基增多，加速细胞老化，诱使衰老速度加快。

去年 12 月雀巢以 23 亿美元收购了加拿大维生素生产商 Atribum Innovations，今年 1 月份以 28 亿美元的价格把 Butterfinger、BabyRuth 和 Nerds 三个糖果品牌卖给了意大利巧克力制造商费列罗旗下的 Nutella。

对于家族企业费列罗而言，这项现金交易为其提供了在美国这个关键市场快速规模化的机会。费列罗过去一年在美国还进行了另外两宗交易。按照这个情况，费列罗有可能取代雀巢成为美国第三大巧克力品牌。