「一脸懵逼」人造肉不能叫肉 炸薯条却算蔬菜 身份之争何时休！

面对人造肉的来势汹汹，美国的牧场主、农户以及行业团体正在联合起来，努力捍卫"肉"这个词。

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报道称，美国的动物制品游说团体正在试图说服各州的立法者，在法律上对"肉"做出明确规定：只有来自动物的才能被称为"肉"(meat)。至于这项正在美国各州开展的活动能否成功明确"肉"的范围，或者对植物替代品的销售产生限制，现目前暂时还不清楚。

这些游说团体提出的众多提案中，有一项较为极端，这项提案提议，将在华盛顿州销售实验室培育的肉制品的行为定性为犯罪，并且禁止使用该州的基金从事与之相关的研究。

Impossible Foods和Beyond Meat等创业公司开发的在实验室培育、基于植物的肉类替代品，已经逐渐流行起来，其在一定程度上甚至可以跟真肉媲美，而且，获取这些产品的方式现在也已经很方便，在很多地方的超市和快餐店都可以买到。据悉，到2025年，人造肉的市场规模将达到75亿美元。

但人造肉的发展也面临一定的困难。面对来势汹汹人造肉，牧场主、农户及其同盟采取了一些行动来尽早保护自己的领地，以免为时已晚。

仅过去的几个星期，美国约15个州的立法者针对人走肉提出了立法提案，希望禁止这些人造肉公司将生产的人造肉产品称为"肉"。外媒在报道中称，那些肉制品供应商担心肉制品行业会重蹈奶制品行业的覆辙，奶制品行业曾寻求禁止杏仁和大豆饮料等使用"奶"(milk)这个词，但最终失败了。

而且，在一年之前，美国畜牧业协会向美国农业部提交了一份长达15页的请愿书，要求美国政府对"牛肉"(beef)和"肉"的定义加以明确和区分。

但相关的创业公司却认为对于人造肉的发展并不需要过分担心。Beyond Meat创始人兼CEO Ethan Brown认为对于消费者来说，这是利大于弊的，"因为这针对究竟什么是肉，以及肉的来源对消费者究竟是否重要，引发了一场全国性的讨论。"

同时，人造肉也获得了一大批强有力的支持者，如比尔·盖茨(Bill Gates)、莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo DiCaprio)、杰克·韦尔奇(Jack Welch)等。

如果说人造肉的包装上可不可以标“肉”还有可以争的地方，那一般人都不会觉得炸薯条或者冷冻披萨饼是新鲜蔬菜。

但很长一段时间，美国国会和美国农业部都是这么认为的。

2004 年，美国农业部悄然修改了一条联邦规则，将冷冻炸薯条划入新鲜蔬菜的定义。那是基于冷冻制品行业在过去数十年的游说，促进《易腐农产品法案》(Perishable Agricultural Commodities Act)的修订。

简单来说，这项修订是将把土豆切成条、裹上泡打粉油炸再冷冻保存的处理流程，视作为黄瓜表皮打蜡、甜化草莓等同样的操作。

将披萨归入“蔬菜”的是浇在披萨上的番茄酱

到了 2011 年，番茄酱算不算蔬菜又在美国被讨论了好几个月。它本质上争的是，披萨能算蔬菜吗?

在美国国会提出的一项提案里，中小学营养午餐的名录将披萨视作蔬菜。因为这会明显影响到美国国中小营养午餐里能不能把薯条附的番茄酱或薄饼上的番茄酱直接当作蔬菜来计算。

这件事情在 2011 年上了美国各大媒体的头条，也引发了美国农业部和食品倡导分子的抗议。实际上引发争议的是披萨上的番茄酱。当时的说法是，因为番茄酱含有钾、纤维素和维生素，所以只要披萨上浇上两茶匙的番茄酱，就算是蔬菜。

虽然根据美国农业部的统计，只有 20% 的学校会按照国会公布的营养午餐名录准备学童的膳食，但番茄酱被视作蔬菜，实际上也是冷冻制品公司、盐业公司等游说的结果。

这一切争议的结束还是靠特朗普。2017 年 5 月，特朗普政府决定改变校园餐饮标准，给予学校更多的灵活度。这样学校就不用再考虑薯条和披萨是不是蔬菜，直接给学生吃就是了。