为什么那么多人缺铁？吃铁强化酱油来补充

　　铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题。卫生部副部长王陇德日前表示，今后3年内我国将进一步扩大“铁强化酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目的覆盖面，以便更有效地干预铁缺乏和贫血。在铁强化酱油工作进展通报会上，王陇德介绍说，最近开展的中国居民营养与健康状况调查报告显示，全国有2亿多人患缺铁性贫血。
 
 
 

　　“铁强化酱油”人们很陌生

　　为干预铁缺乏和贫血，卫生部于2003年9月启动了“铁强化酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目。目前，全国已在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西等7个省、自治区、直辖市开展，覆盖3000多万目标人群，这些地区贫血患病率在原有基础上下降了30％以上。

　　郑州市民是如何看待铁强化酱油呢？7月16日，记者到几家大型超市了解情况。在北京华联的地下超市采访时，正值下班高峰期，但买酱油的人并不多。货架上，酱油的品种就有一二十种，铁强化酱油只有某品牌的铁强化草菇老抽和铁强化金标生抽王两种，价格为5.50元左右，比普通酱油贵一两元钱。在其包装上标有醒目的“国家铁强化酱油项目定点生产企业”的字样，同时配有各种食物含铁量表，并标明：添加有益的铁元素，是缺铁人群每日补充人体所需营养的有效途径。

　　记者观察了近20分钟，但没有一位顾客买铁强化酱油。采访中，也没人知道这项补铁计划，挑选酱油时很随意。销售人员表示，这两种铁强化酱油上架已经有一段时间了，但是销量并不好，可能是因为价钱的原因。

　　在单位，记者又采访了几位同事，他们也都不知道铁强化酱油，更不了解铁强化酱油对人体的重要性。“我不相信在酱油里加入铁就能预防贫血。预防贫血，吃点鸡肝、猪肝就可以了，一天不补铁元素对身体没什么影响。”一位事觉得食用铁强化酱油没有必要，平时用铁锅炒菜，就足够了。也有人认为，铁强化酱油是针对某些缺铁性贫血的人，正常人没必要用。

　　为什么那么多人缺铁？

　　河南省营养协会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春介绍，人体铁、叶酸缺乏都容易导致贫血，但目前，90%的贫血都是缺铁，铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一。“缺铁性贫血是较长时间内逐渐形成的。铁元素缺乏引起身体不适时，已经从生理症状变为病理症状。有时候一些生化指标未必会显示我们体内是否缺铁，但会影响我们的身体素质。”

　　最近开展的中国居民营养与健康状况调查报告显示，全国有2亿多人患缺铁性贫血。为什么缺铁性贫血会如此广泛？“原因在于我国居民大多以植物性食物为主，尽管我国居民膳食中铁的摄入量很高，但主食中的铁吸收率很低，高摄入低吸收导致了我国缺铁性贫血高发的现状。”陈永春说，“妇女、小孩、老人是缺铁性贫血的主要人群。”

　　郑州市第五人民医院血液肿瘤科副主任医师孙倩分析了缺铁性贫血的几个原因，一是铁元素摄入不足。比如老年人牙口儿不好，或者喜欢吃素，造成铁元素摄入不足。二是铁丢失过多，如妇女月经过多。三是铁的需求量大。如生长快速的儿童，妊娠期或哺乳期的妇女。

　　缺铁可以通过酱油补

　　缺铁性贫血在考验全民的身体素质。郑州市第五人民医院妇产科副主任医师翟军说，缺铁性贫血会引起人们头晕、乏力、食欲不振，严重的还会加重心脏负担。对于女性来说，会引发内分泌失调，孕期的女性，还会影响胎儿的正常发育，并且早产、流产的几率也比较高。

　　正因为铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题，今后3年内我国将进一步扩大“铁强化酱油控制和干预我国铁缺乏和贫血”项目的覆盖面，以便更有效地干预铁缺乏和贫血。

　　陈永春表示，目前老百姓对缺铁以及缺铁造成的种种危害所知有限，并且固有的饮食、消费习惯很难改变，所以，人们对铁强化酱油重要性的认知还需要加强。铁强化酱油基本能满足人体铁元素需求量的1/3~1/4，再通过食物的补充，可以有效地防止缺铁性贫血。