青梅乌梅傻傻分不清？专家：乌梅前身就是青梅 营养价值高

传统医学认为青梅具有驱虫止痢、促进消化、除热去燥、祛腐生肌等药理作用，《神农本草》中就记述了梅树的果、花、叶、枝、根在医药上的功效。明代《本草纲目》中明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴、止嗽、止痛、止伤寒烦熟、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治32种疾病。并详细记载了青梅的药用价值，梅，性味甘平，入肝、脾、肺、大肠经，有收敛生津的作用，核仁能明目、益气、开胃；花能开清神思、助雅致；叶可治痢疾及霍乱；根可治风痹；梅果生食能生津止渴、开胃解郁；盐梅能解热祛风寒。

由于青梅鲜果不耐贮藏，常经晒干、烘干或熏干制成梅干，因呈黑褐色，故名“乌梅”。乌梅被列入“既是食品又是药品”的物品名单。在传统医学中，青梅主要以其炮制品——乌梅入药。因此，在青梅的药理作用研究中多以乌梅为原料。

相传明太祖朱元璋17岁的时候，江淮地区遭遇大旱，随后又闹起了蝗灾，瘟疫也开始在一些地区流行，搞得人心惶惶、民不聊生，朱元璋也流落街头。有一天，他碰到一个道士，告诉他乌梅可以防治疫情，如果他去收购乌梅的话，不但可以赚钱，还能拯救老百姓的性命。临别时，道士还给了朱元璋两吊本钱。他就用这两吊钱收购了百十筐乌梅，治好了很多人的病，赢得了人心，对于日后执掌江山起到了重要作用。

乌梅的主要功效

乌梅的药用价值在我国古典医书中多有记载。《本草纲目》上说，乌梅可“敛肺，涩肠，治久咳，疟疾，反胃，吐利，蛔厥，杀虫，解鱼毒、硫黄毒。”现代医学认为乌梅中的维生素B₂含量是其他水果的数百倍，钾元素也较其他水果高，吃利尿药的人可用乌梅来补充钾。乌梅对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等多种病菌都有抑制作用，临床上可与香附配伍治疗痢疾、腹泻。此外，它还应用于慢性肠炎、暑热病、溃疡、白细胞减少症的治疗。西医也认为乌梅是补充钾元素的最佳选择，对暑热病有一定的疗效。所以说，盛夏时节，乌梅(汤)在日常生活中的食疗保健作用不容小看。然而，尽管乌梅有较高的药用价值，但对于感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷的人应忌食之，患有肠炎和菌痢的人初期也应忌食。

乌梅的验方

慢性肠炎：取乌梅500克、蜂蜜1000克。先将乌梅用冷水泡发，去核后加水煮，用小火煎汁至黏稠状再加入蜂蜜调匀，每次2汤匙，每日2～3次，开水冲服，连服8～10天。

暑热病：取乌梅和白砂糖适量，先将乌梅煎汁，再加白糖调味饮用。消化不良、腹泻：将乌梅30克、黄酒100毫升一起放入杯中，隔水蒸20分钟，每次温服20～30毫升。

胆囊炎、胆结石：取乌梅7枚、金钱草30克，水煎服，每日一剂。

乌梅的食疗方

乌梅除可作药物使用之外，还可制作成果脯和饮料等，乌梅汤的功效与乌梅类似，北京产的桂花乌梅汤是很有名的夏季健康饮料。由于在我国乌梅的来源广泛，价格相对便宜，以下几个乌梅食疗方居家食用非常方便。

乌梅粥：取乌梅15克、红枣4枚、粳米100克，将乌梅煎汁后去渣，放入粳米、红枣和水煮成粥，食用时加入适量冰糖。早晚食用有和中养胃、杀菌消炎的功效，用于慢性菌痢和肠炎的治疗。

乌梅汤：取乌梅500克、甘草末60克、砂糖120克、干姜末15克。乌梅泡发去核后上笼蒸熟、捣烂，加甘草、砂糖、干姜末调匀，再上笼蒸透。随时加盐冲饮，可养胃益气、生津除烦、去火解毒。

乌梅玉屏风饮：取乌梅2枚、黄芪10克、白术6克、防风3克一同泡饮，可益气固表、预防感冒、开胃进食，用于体虚感冒、气虚自汗和食欲不佳。

文章出自《青梅与人类健康》，张英、来梦婕主编中国医药科技出版社出版书号：ISBN978-7-5067-7835-0