蛋怎么冲泡，关于蛋这些知识要清楚

在日常生活中，鸡蛋与牛奶是很好的蛋白质来源，但其补充蛋白质的效率远不及蛋。原因是，每1000g牛奶中仅含6．1g乳清蛋白，而以汤臣倍健蛋为例，一瓶蛋中约40％为乳清蛋白，是牛奶的10倍以上含量。同时，蛋与富含优质蛋白质的食物相比，其蛋白质的吸收率更高，全鸡蛋和全牛奶的蛋白质真消化率是食物中比较高的，分别达到了94％和82％，而汤臣倍健蛋的真消化率高达96．16％。我们单靠食补很难从中摄入足够优质蛋白，所以蛋成为越来越多的人补充蛋白质的不二之选。那么，营养价值如此高的蛋一次喝多少合适呢？今天来和大家聊一聊蛋的正确吃法。

我们先来看看蛋一次喝多少合适。蛋作为高浓缩的蛋白质补充品，每天不宜服用过多，一般情况下每天10g即可。以汤臣倍健蛋的包装为例，也就是一平勺的量，每次舀一勺，就不用再考虑蛋一次喝多少合适的问题了。可以先放入少许凉开水，再往杯中倒入蛋，避免蛋粘在杯底，稍作搅拌。随后加入温开水，继续充分搅拌均匀。要注意，由于蛋在高温下会发生结构改变，影响溶解度，口感会大打折扣。所以蛋不可进行烧煮或用开水冲服，水温需要控制在40摄氏度以下。每10g蛋，可冲泡约200ml水，也可根据个人喜好调整水量。

当然，追求丰富风味的朋友，可以与牛奶、粥、燕麦片等一起冲泡，血糖不高者还可以选择用蜂蜜调味，增加风味。另外还可以DIY蛋白质奶昔、冰激凌等食品，尽情发挥自己的动手能力～不过这里要注意不要将蛋与橙汁等酸性食物搭配。酸性饮料里含有有机酸成分，与蛋相遇后，会形成凝块，影响口感。

除了要注意“蛋一次喝多少合适”这种食用量的问题，另外还需要注意的一点是，不要空腹服用蛋，在主食摄入不足的情况下，蛋白质会作为供能热量被消耗，并不能补充人体所需氨基酸。因此，服用蛋时要注意碳水化合物的摄入，避免浪费宝贵的优质蛋白质来源。

既然吃蛋有讲究，那在选择蛋上就更不能马虎了。除了要查看蛋白质的来源种类，也要看清蛋中各种蛋白质的含量。通常蛋中蛋白质的含量达到70～80％为宜。而汤臣倍健蛋白质粉，就是我个人很推荐的一款蛋。不仅蛋白质含量达80％，还与单一动物蛋白或植物蛋白来源的蛋不同，这款蛋是采用2：3科学配比的动植物双蛋白。

双蛋白的优势在于，动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必须氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，也就是我们所称的“优质蛋白”，汤臣倍健蛋白质粉中的优质蛋白不仅消化率好，利用率也可达85％以上。

关键是它冲泡出来口感也很不错，里面的大豆分离蛋白严格甄选自东北非转基因大豆作为原料，采用专利萃取技术获得，大大降低了大豆的腥味的同时很好保留蛋白的活性，溶解性更高，更易冲泡。

最后，蛋作为膳食营养补充剂，其作用是营养补充。在使用的过程中，还是要记得前面提到过的“蛋一次喝多少合适”这个问题，同时也不能让身体蛋白质来源都依赖于蛋，而忽略了日常饮食搭配哦。