网红燕窝千篇一律，是安慰剂还是水太深，如何免交智商

燕窝,是中国传统的山珍海味,很多人都对它趋之若鹜,认为吃燕窝能美容养颜、延年益寿。 然而近日,职业打假人王海与网红辛巴的对峙让燕窝再次成为了舆论的焦点。 先是网红辛巴在直播间售卖“燕窝”,有消费者质疑售卖的茗挚品牌“小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝”是糖水而非燕窝。随后,辛巴和徒弟时大漂亮在直播间展示了产品的检测报告并进行现场试验来证实产品没有问题。

随后职业打假人王海晒出该产品的检测报告,并表示,“经过检测,网红辛巴当燕窝忽悠粉丝的风味饮料就是糖水。据检测结果,该产品蔗糖含量4.8%,而成分表里碳水化合物为5%,确认该产品就是糖水,该产品中含有的功效物质唾液酸价值“高达”0.07元”。以此推算这款售价40元/碗的即时燕窝,加上包材、加工费等,工业成本不超过1块钱。

唾液酸的神奇功效

辛巴则发声明回应,王海先生提供的质检报告中含有燕窝成分:唾液酸,就认定这个是燕窝产品。那么唾液酸是什么?通过燕窝进补唾液酸的意义到底有多大?

研究表明,唾液酸(又称N-乙酰神经氨酸)与 DHA一样,对婴幼儿脑发育意义重大,是大脑和神经的重要成分。除此之外还有增强人体免疫力、抗病毒、美容养颜的显著功效。《欧洲临床营养》杂志上发表的一篇文章The role and potential of sialic acid in human nutrition(唾液酸在人类营养中的价值和作用)详细的阐述了唾液酸对人体的重要性,文中甚至将唾液酸誉为继DHA之后可能会对婴幼儿大脑发育产生影响的重要营养成分。随着信息的普及,人们逐渐认识到唾液酸在未来是人类重要的营养物质之一。

唾液酸虽然也可通过人体内源自行合成,但体内细胞的大量需求使内源性合成一 般跟不上生理所需,因此还需要从食物中获取,尤其是处于大脑发育的关键时期的婴幼儿,必须依赖外源性摄入。所以从外界摄入唾液酸是有必要的;

唾液酸是人体必需的营养物质,是大脑和神经的组成成分,参与粘液 合成,细胞表面受体,是红细胞及各种免疫细胞表面的重要组成成分;

唾液酸有很好的抗氧化,保护胃黏膜的作用;调整脑细胞数量、体积、完善功能、促进神经联结网络形成,提高大脑的智力发展;具有抗病毒提高免疫力的功效;在肠道中具有抗菌排毒之功效,提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。

如何免交智商税

唾液酸是燕窝中重要的营养物质,食用燕窝是补充唾液酸的有效途径,燕窝中唾液酸含量为3%～15%。然而鲜为人知的是,外界摄入的唾液酸,需要经过消化道的多种水解酶充分水解后变成唾液酸单体,才能吸收入血,一般吸收率仅为20%~30%左右。前文所提及的即时燕窝,唾液酸含量微乎其微,吸收率更是可以忽略不计,那么我们该如何避免掉进智商税的坑呢?

唾液酸是一族超过50种9个碳原子组成的酸性单糖,到目前为止,唾液酸主要的存在形式是Neu5Ac,即是人类内源唾液酸的主要存在形式。也就是如果直接补充Neu5Ac形式的单体唾液酸,可直接吸收入血,大大提升吸收率。

综上所述,外源补充唾液酸是非常必要的,但是即时是唾液酸含量最高的燕窝,其含量也是十分有限的;同时,外源摄入吸收率很低,补充Neu5Ac形式的单体唾液酸可大大提高吸收率。记住这两点便可以免去关于燕窝、关于唾液酸的智商税!那么Neu5Ac形式的单体唾液酸我们又要去哪里找呢?

一株小菌株,带来大转机

在我国国家菌种保藏中心珍藏着一株非常宝贵的专利菌(CGMCCNo.5585),之所以宝贵,其一是因为该菌株不具有复制性,全球仅此一株,其次它是发酵工艺提纯唾液酸的关键原始发酵菌。这枚发酵菌株被称为SA-8,它早在1993年由中科院微生物所工业与微生物生物技术及微生物酶钱世钧研究组从北京西郊的自然水体中分离获得的。经过科学家长期的努力,通过紫外诱变,不停迭代培养,筛选30多代形成了最终的生产菌株。经过该生产菌株发酵提纯而得的唾液酸正是我们所提及的Neu5Ac形式的单体唾液酸!

而将这一技术带出实验室,完成产业化转化的,便是中科鸿基生物科技有限公司,该成立于2010年,自成立以来,便致力于生物科技产品的研发,深耕于新兴生物化工与生物制药领域,秉承着将科研成果转化为优质产品,惠及大众的理念,潜心经营。而针对唾液酸研究,在生物研究领域有着极其重要的价值,对它的研究也成为国家科技“九五”攻关项目,科技部863重点工程。

在安全系数上,中国国家食品安全风险评估中心和中国科学院微生物研究所对其进行鉴定并对其安全性完成了评估,菌株SA-8拥有稳定的安全性。并且,不同批次的唾液酸产品更是经上海市预防医学研究院,中国检验检疫科学研究院综合检测中心、SGS 和谱尼等多家机构检测合格。历经漫长的5年申报之路,中科鸿基推动该项技术提取的唾液酸成功加入国家新食品原料名录,成为该名录下唯一的唾液酸食品原料。这也就意味着,通过SA-8原始菌株发酵生产的唾液酸,亦可为孕妇、婴幼儿所食用,是真正的、唯一安全、合法的唾液酸。

随着中科鸿基唾液酸产品,逐步全面进入消费市场,大家对唾液酸的认知必将越发的清晰与熟悉,开篇的闹剧也便会随即消失。