总述糖尿病人的营养原则

　　糖尿病人的营养原则包括：

    　①适度控制体重。

    　②饮食总热量的25%-30%应来自脂肪和油。

    　③碳水化合物供应占总热量的55%-65%，主要应为复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如蔬菜和全麦食品。

    　④蛋白质不多于总热量的15%。

    　⑤食物的选择可根据各国的不同食物品种而因地制宜进行指导。

    　⑥口服降糖药或用胰岛素的病人应每天平均分配进食量。

    　⑦可用非热卡性甜味剂(山梨醇和果糖)。

    　⑧食盐限量在10克/天以内。

    　⑨限制饮酒。

    　将这些食物作为每餐的基础，如：豆荚、扁豆、蚕豆、小麦、大米、新鲜水果(不含糖)、蔬菜。少量供应合蛋白质食物，如：鱼、海产品、蛋、瘦肉、无皮的鸡肉、坚果、低脂奶酪、酸乳酪、牛奶。最少量摄入脂肪、糖和酒，如：脂肪、黄油、油类。

    　糖尿病的饮食禁忌

    　忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。

    　少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、 葵花子、蛋黄、肝肾、脑。

    　宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

    　糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低血糖症。型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。如何治疗？你只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身携带糖果，以防万一。

    　糖尿病患者如何选择饮食

    　正确的饮食，包括三餐定时，保持饮食均衡。最重要的是，少吃油腻、含糖分的食物，多吃高纤维素的食物，如各种蔬菜、全麦面包、全麦饼干、水煮马铃薯等。糖尿病患者所需要的饮食其实是一种健康饮食，适合每一个人。

    　有人误以为，糖尿病患者不应吃米饭、面包等碳水化合物食物。而实际上糖尿病患者也应摄取适量的碳水化合物，患者每天的主食可选择全麦面包或是白饭，如早餐可选择两块全麦面包，午餐或晚餐可各吃一碗白饭，但应尽量避免吃炒饭、黄姜饭等油腻的食物，也尽量不要吃白面包。

    　糖尿病患者最重要的是，选择低油脂的烹饪方式，如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮，而不要吃煎、炸的油腻食物。

    　其次是减少盐分的摄取：糖尿病是一种容易引起并发症的慢性新陈代谢疾病，并发症包括视网膜病变、中风、肾衰竭、手脚四肢发麻、肢体坏死、心血管疾病等。因此，糖尿病患者的饮食也应减少盐分的摄取。因高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病病人不可掉以轻心的。要减少摄取盐分，煮菜时应少用盐，以及蚝油、酱青、辣椒、番茄酱等调味品。同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。

    　第三、可吃适量水果

    　专家认为，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下几点，不能滥吃。

    　1、 要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，

    　2、空腹吃，切忌餐后果。一般上午9点到9点半，下午3点到4点；晚上睡前9点左右为宜。比较好选在加餐时间吃，也可直接作为加餐食品，既预防低血糖又可保持血糖不发生大的波动。

    　3、血糖控制不好时少吃或者不吃含糖量较高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、红枣、红果等少吃或者不吃。

    　4、 选择低糖水果。水果含糖量最高的是干枣、桂圆与柿饼，不应做为首选食品。

    　5、 算热量，限制总数。要把水果中的热量算在热量摄取的总数里，也可以与其它类别的食品等份交换，可根据病情选食或少食，不宜每餐都吃水果。

    　糖尿病患者的日常饮食，可选择多吃鱼类和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋葱，四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外，糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定，不要经常处于焦虑紧张的状态中，对控制血糖非常不利。

    　糖尿病患者平日可以一些具有疗效，又经济实惠，药性又非常温和的草药，或煮或泡，在日常生活中当作茶水饮用：

    　第一帖：北芪、玄参、生地、葛根、山药、杞子(各3钱)，煮水约45分钟。

    　第二帖：枸杞子、生地、麦冬(各3钱)，冲泡成茶饮。

    　第三帖：杞子、山药煮成鸡汤或是肉汤。