爱吃辣的人都爱长痘么？痘痘和饮食有什么关系

复旦大学附属华山医院  王茠茠   

炎炎夏日，门诊上看痘痘的患者也与日增多，在气温逐日升高的同时，很多人脸上的痘痘也跟着活跃了起来。痘痘，学名痤疮，是青年人最常见的皮肤病之一，因为对美观上的影响，是许多集美和帅锅们的头号敌人。

痤疮的发病往往是多因素造成的，和年龄、内分泌、饮食、作息、护肤、精神压力及遗传都有一定的关系。今天我们就主要来和大家说说痘痘和饮食之间的关系。

其实，长痘要忌口这件事儿很多人都似乎听说过，很多人都会说“辣的长痘、油的长痘、甜的长痘、零食长痘……”，这也不能吃那也不能吃，要是痘痘好了也就算了，可是有时候明明忌口也没效果，让人格外心疼。那究竟痘痘肌最需要忌口的是什么呢？怎么吃才能和痘痘拜拜呢？今天就跟大家详细说说。

1.高糖食物

其实对于痘肌来说，首要的敌人就是高糖食物。说到高糖食物，首先要和大家介绍两个概念：血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）。我们所指的高糖食物其实更准确的说法应该是“高GI/GL食物”。

血糖生成指数（GI）是用来衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，通俗地说含同等量碳水化合物的食物对我们餐后血糖的影响是不同的，GI值越高的食物，对餐后血糖的影响越大。而血糖负荷（GL）则是将食物的GI值与含糖量相结合，简单说来即使一个食物的GI值较低，但若我们不控制总摄入量的话，它仍对餐后血糖有较大影响。

研究证实，高GI/GL食物会引起血液中胰岛素含量上升，游离的胰岛素生长因子1（IGF-1）含量升高，最终会引起表皮的过度角化和皮脂分泌增多，导致痤疮。

那么哪些食物是高GI/GL的呢？除了一些显而易见的加工类甜食、糖果外，我们通过以下几个原则来做基本判断：

1. 精制程度越高，GI值越高：比如白米饭也是GI很高的食品，因此建议尽量食用糙米、杂粮。

2. 煮得越烂，GI值越高：比如土豆泥的GI高于烤土豆，这主要是因为食物煮烂后其碳水化合物更易消化

3. 混合餐的GI值更低：混合餐中的膳食纤维、蛋白质、脂肪有助于降低混合餐的GI值，因此饮食均衡不仅有利于健康，对预防痤疮也有着重要的作用。

2.乳制品

乳制品对痘痘的致病因素往往是容易被忽略的。但是目前研究已经证实，牛奶是痘痘的危险因素，其中全脂奶对痘痘影响相对最小，低脂奶和脱脂奶分别使痘痘风险上升25%，82%。这主要是由于牛奶及乳制品本身含有IGF-1，乳制品中的酪蛋白和乳清蛋白还可以提高体内IGF-1水平，间接促进炎症的发展和皮脂分泌。脱脂的过程增强了这一作用，因此低脂及脱脂奶对痘痘的影响更大。

但是酸奶和乳酪不增加痘痘的风险，这可能与发酵过程降低了牛奶中的IGF-1含量以及破坏了与增加雄激素水平相关的物质有关。因此，建议痘痘肌人群可以用酸奶代替牛奶。

3.脂肪和油

经常有人告诉我们不要吃太油腻的食物、肥肉等，吃油腻食物会加剧长痘痘。实际上，对于脂肪的摄入目前没有明确的结论。不过，饱和脂肪具有促进炎症的作用。饱和脂肪多的食物，往往也都比较油腻，因此少吃高脂肪的油腻食物，尤其是一些劣质油煎食品，可能对改善痘痘还是有一定的作用。

但是同时另一方面，研究发现omega-3脂肪酸有助于改善痘痘的严重程度，这可能与其抗炎及调节免疫作用有关。比如深海鱼油中omega-3含量就很高，而在烹调油中亚麻籽油、紫苏油的omega-3脂肪酸含量也比较高。

4.辣椒

很多人都觉得吃辣会长痘痘，实际上这是一个误解，目前的论据认为辣椒并没有致痘的特性。所以比如像我国四川地区也没有出现痘痘更严重的情况。那又是为什么的确有些人吃了火锅或者辛辣食物后痘痘会加重呢？

这其实一方面和辛辣食物本身大部分都是高盐、高脂的有关，另一方面很多人吃辛辣、火锅的时候，不知觉地也会摄入很多高GI/GL食物/饮料。此外，在本身有炎症性痤疮的情况下，辣椒会加快血液循环，导致炎症更严重，使痘痘更严重。

因此，我们总结一下，对于痘痘肌来说，我们最应该避免的还是高糖食物和奶类，比如奶茶、蛋糕这些对痘痘的影响是最大的，其次尽量少食一些油腻、高脂的煎炸物品，多吃一些粗粮、粗粮，注意饮食均衡，对预防痘痘是有帮助的。

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