洋快餐失宠助中式快餐成长

       麦当劳、汉堡王这些美式洋快餐最近的日子不好过，除了自身经营不善、股票下跌以外，还惹来官司，遭到广泛批评。在这种情况下，有快餐业人士预言：“烤鸭、豆腐加粥”的中式营养快餐将取代“汉堡、薯条加可乐”的西式快餐，成为全球快餐业发展的主流。
　　
       近年来，欧美许多国家的人们患上了“快餐恐惧症”。美国快餐业因食品中的脂肪含量过高受到各方批评。美国成年人中，有60%体重超过正常标准，6至19岁年龄层中的肥胖儿童比例达到13%。人们认为这些都该“归功于”传统快餐业。
　　
       去年11月，体重122公斤的19岁美国少女———布拉德利向法院起诉麦当劳，因为麦当劳使她变得肥胖。类似这样的诉讼还有不少。7月底，一名身高178厘米、体重123公斤的美国男子巴伯尔在纽约提起诉讼，声称麦当劳、温迪、肯德基和汉堡王几家快餐店应对他身患肥胖症、心脏病和糖尿病负责。
　　
       而快餐业的生意也像它们的食品一样不尽如人意。据专业研究餐馆行情的Technomics公司调查，麦当劳、汉堡王、温迪和肯德基等传统快餐店每年的销售增幅仅为3%至4%。去年12月初，2001年在美销售额高达200亿美元的“米基D”宣布，10月份该公司在美国的销售额下降了0.6%。
　　
       世界最大的快餐连锁店麦当劳也麻烦重重。在麦当劳发展的巅峰时期1996年，麦当劳一年内新开设了2000家分店；而不久前，麦当劳关闭了175家在海外经营不善的分店，取消了在三个国家的特许经营，今年计划开设分店仅600家。去年第三季度其在美国的销售额下降了2.8%，在世界范围内下降了3%。从1998年至今，麦当劳的股票价格已经缩水了44%。
　　
       全球第二大快餐连锁店汉堡王的境遇更差，与麦当劳展开的价格战使自己伤痕累累。截至12月7日的一周，汉堡王最大的加盟店宣布破产。去年年初，美国得克萨斯太平洋集团、贝恩资本公司以及高盛资本伙伴公司组成的投资集团，开始与英国Diageo集团磋商，准备以22.6亿美元收购汉堡王。不料去年11月份买方要求重新议价，一心想出售汉堡王快餐店的Diageo只好让步。此次成交价格比最初报价减少了1/3，为15亿美元，显示快餐业销售不景气已经使累及自己身价。
　　
       相对于洋快餐的尴尬处境，中式快餐的生意则显得蒸蒸日上，商机可期。世界最大的中式快餐连锁店香港大家乐集团有限公司的总裁迈克尔·陈先生说：“中式快餐最终将取代汉堡包和比萨饼。”他所指的不仅是在香港，而且是在美国、欧洲乃至全球范围。这种现象在香港已经发生了。在加拿大，大家乐快餐90%的顾客都不是华人。大家乐快餐已经成为加拿大市场最大的中式快餐店，在美国也是第二大东方快餐连锁店。
　　
       在菲律宾，也有业者赞同此种趋势。菲律宾最大的快餐连锁店快乐峰食品公司的总裁对他的中餐馆寄予厚望。在菲律宾，快乐峰食品连锁店的销售业绩已经超过了麦当劳等传统西式快餐。而在台湾，一向只卖汉堡包、炸鸡和薯条的麦当劳从12月16日开始出售米饭套餐，初阶段提供咖哩猪排、蘑菇鸡腿、和风烧肉和泰式辣鸡等四款米饭套餐。麦当劳承认，进入台湾近20年了，但看来台湾人还是对米食文化的认同度高。
　　
       麦当劳在台湾卖米饭并非创举。去年3月麦当劳在新加坡早餐时段卖粥，7月在香港晚餐卖饭，在台湾的午晚餐都卖饭，则是麦当劳的第三次动作。
　　
       毋庸讳言，麦当劳式的洋快餐为世界快餐业提供了宝贵的经验。其便捷低廉的食品和服务，品牌复制的经营模式，是其能风靡全球的主因。但随着人们越来越关注食品健康问题，同时也越来越青睐异国风味，中餐的营养美味加上快餐的经营服务，可以预见中式快餐必将在现活中展示出更大的魅力。