维生素简介：维生素(vitamin/ヴィタミン)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。食物中维生素的含量较少，膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。