食用油吃法有讲究

     随着食品工业的迅速发展，食用油家族也增加了不少新面孔，除了动物脂肪油，还有植物油。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃，享受食用油带来的烹饪乐趣。

　　色拉油

　　营养标签：色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。

　　食用指南：适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

　　豆油

　　营养标签：含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E 、D ，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。

　　食用指南：含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。

　　葵花子油

　　营养标签：含丰富的人体必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的D H A ，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E 、A 等，具有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。

　　食用指南：含有较高的多不饱和脂肪酸，与豆油的注意事项相同。

　　花生油

　　营养标签：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A 、D 、E 、K 及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。

　　食用指南：非常油腻，不适合夏天食用，多吃容易上火。

　　玉米油

　　营养标签：玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E 。经常食用对心血管等疾病有良好的预防作用。

　　食用指南：色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直接用于凉拌。

　　粟米油

　　营养标签：粟米油又称玉米胚芽油，它是从玉米中分离的玉米胚芽，采用压榨方式，在经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等工艺后精制而成的，既除去了油脂中的各种有害物质，又保留下粟米油所特有的营养与芳香，相比之下，具有更多的营养，更有益健康，是为健康家庭特制的高级食用油。

　　食用指南：不宜用于高温煮炸食物,会令油烟更大。

　　橄榄油

　　营养标签：所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A 、D 、E 、K 、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。

　　食用指南：可煎炸、烧烤煎熬、做酱料和调味品、腌制食物，也可直接使用。