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酸牛奶和含乳饮料

http://www.qm120.com2008-10-30 14:20:17 来源:全民健康网

关键字:牛奶 酸牛奶

  目前市场上一些生产者把含乳饮料打着酸牛奶的旗号销售,故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打擦边球,在产品包装上用大号字标出酸奶、酸牛奶、优酸乳等含义模糊的产品名称,只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字--乳饮料、饮料、饮品。

  据了解,酸牛奶和含乳饮料是两个不同的概念。在配料上酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的,属纯牛奶范畴,其蛋白质含量≥2.9%,其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含13鲜牛奶,配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%,其营养价值和酸奶不可同日而语,根本不能用来代替牛奶或酸奶。

  含乳饮料又可分为配制型和发酵型,配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料,另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料,都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

  2001年第四季度广州市质量技术监督局对各企业生产的15种酸牛奶制品进行抽查,属于真正酸牛奶的只有两种:广州市牛奶公司乳品总厂生产的风行牌150g/杯部分脱脂酸牛奶、广州达能牌150g/杯全脂调味酸牛奶,其余13份的蛋白质含量只有1%左右,达不到酸牛奶蛋白质含量的最低要求,饮后无法达到酸牛奶的营养效果,只能称为含乳饮料或乳酸菌饮料。

 

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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