家常菜谱之皮蛋豆腐

　　原料
　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

　　制作流程
　　（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
　　（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
　　
　　皮蛋拌豆腐
　　
　　材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
　　
　　做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，
　　主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
　　吃的时候再拌匀就可以了～
　　
　　提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
　　
　　皮蛋豆腐（热吃）
　　
　　材料：
　　
　　皮蛋 2粒
　　豆腐 2盒
　　肉松 3汤匙
　　蒜头 5－10粒
　　油 3汤匙
　　调味：
　　蚝油 3汤匙
　　
　　：
　　
　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。
　　把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
　　撒上肉松。
　　
　　香菜皮蛋豆腐
　　
　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
　　
　　材料：
　　
　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
　　盐，少许。
　　
　　做法：
　　
　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
　　
　　豪华版皮蛋豆腐
　　
　　嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
　　1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
　　2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
　　3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
　　4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
　　
　　特点:清淡爽口,齿齿留香
　　
　　主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
　　
　　调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
　　
　　制作工艺
　　
　　1. 皮蛋剥去壳，洗净；
　　2. 豆腐去皮划成块；
　　3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
　　4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
　　5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
　　
　　工艺提示
　　
　　现做现吃，以保证鲜嫩