刚长牙婴儿吃面食须知

       在五谷根茎类的食物中，由面粉所做成的面食，是极具变化的一种。开始让宝宝吃面食制品时，应先从少量开始，特别是年纪小的宝宝，咀嚼及吞咽的能力善未发育完全，所以切记要烹调至熟透为止。

　　随着宝宝的快速成长，刚出生时所提供的母乳或配方奶，已经不能满足宝宝生长所需了。在宝宝出生4~6个月后，就可以慢慢让他接受一些副食品了；而到了1岁左右，宝宝的主食就不是母乳或配方奶了，而应该是一般的食物了，母乳或配方奶只是日常饮食中的一部分。

　　面食是宝宝的热量来源

　　提供给宝宝的食物中，每一种食物都有不同的营养成分：例如，五壳根茎类的食物，主要提供其每日生长所需的热量来源，还有部分的蛋白质。许多家长会认为，要让小朋友长高长壮，一定要多吃蛋白质类的食物(像鱼、肉、豆、蛋类及奶类等)，往往会忽略了五壳根茎类食物。其实，五壳根茎类食物对宝宝的生长发育有重要的作用。

　　在五壳根茎类食物中，由面粉所制成的面食，是极具变化的一种。从一般的面条、面线，到面包、馒头、包子等；还有一些面粉加工品，如：水饺、馄饨、各式中西式点心(如蛋糕、饼干、葱油饼等)，就可以看出面粉类食品的多样性。

　　如前段所提，面粉类食物在六大类食物中属于五壳根茎类，其中所含的营养成分主要为炭水化合物，可以为宝宝提供每天活动与生长所需的热量。另外还有些许蛋白质，能作为宝宝成长时建造身体组织的来源；不同的面粉来源所含有的蛋白质量略有不同，像是低筋面粉所含有的蛋白质量，为每100克中有8克蛋白质；而中筋面粉及高筋面粉，则分别含有11克及12.5克蛋白质。

　　面条吸水摄取量应增加

　　一岁左右的宝宝，由于牙齿已部分生长出来，所以已能渐渐接受固体及半固体的食物了。饮食指南中建议，1~3岁宝宝每日饮食中，淀粉类的食物若是以米饭来计算，每日需摄取一碗至一碗半；而面食类食物，由于大部分需以热水烹煮至熟透，吸水量就较多。所以若是米饭类食物，每日需一至一碗半的份量时，替换成面食类食物则必须增加到二至三碗的份量了。

　　有哪些面食类食物适合宝宝呢？以面条类食物来说，面条、面线、锅烧面、油面，煮至熟透时都适合宝宝食用。而意大利面或是通心面，则因其不容易煮软，建议等宝宝年龄稍长，牙齿成长较完全，且咀嚼能力较强后再给予。其他面条类的食物，像是馒头、包子、海绵蛋糕等较为松软的食物，也满适合宝宝在一岁左右开始食用的。

　　年纪越小烹煮越久

　　开始让宝宝吃面食类食物时，与其他辅食是相同的，应先由少量开始。至于，则需特别注意年纪小的宝宝，咀嚼及吞咽的能力还未发育完全，所以要记得烹煮至熟透为止，另外，像面条类的食物，因为长度较长，不易咬断或吞食，可以在烹调前用刀子切短，或是用手折短面条，使宝宝更容易食用。

　　一般而言，婴幼儿对新的食物都是可以接受的，通常宝宝不会特别抗拒某一种食物。面食类的食物在烹调过后，通常会有特殊的香气，比较容易使小朋友接受；但若是烹煮时没有熟透，会增加咀嚼及吞咽的难度，宝宝也可能会将食物吐出来不再进食。出现这种情绪时，家长不必太过担心，只要过几天之后，再给宝宝相同的食品，但必须是熟透的，宝宝还是可以接受的。

　　三道面食类料理

　　以下介绍三道适合一岁以上宝宝的面食类食物，在家中可作为正餐或点心来搭配食用：

　　1.鲲仔鱼面线糊

　　适合年龄：一岁的幼儿

　　材料：干面线30克、鲲仔鱼1汤匙、胡萝卜末半汤匙、小白菜末半汤匙。

　　做法：

　　(1)先将胡萝卜去皮与小白菜分别洗净后，切成细末。

　　(2)鲲仔鱼洗净后备用。

　　(3)干面线先用手折成小段，放入煮滚的水煮软。

　　(4)待面线煮至8分熟后，加入鲲仔鱼、胡萝卜末及小白菜末，一同再煮至熟软即可。

　　好处：这道面线糊既可以作为点心，若增加材料的用量就能作为正餐。面线是淀粉类食物，鲲仔鱼富含蛋白质及钙质，而胡萝卜及小白菜可提供宝宝所需的蔬菜量。

　　热量：113卡路里

　　2.吐司牛奶

　　适合年龄：一岁六个月的幼儿

　　材料：吐司半片、鲜奶150毫升、葡萄干一茶匙

　　做法：

　　(1)吐司切去硬边后，再切成长条状放入烤箱中，烤至略为金黄色。

　　(2)取出烤好的吐司，再切成小丁块。

　　(3)将鲜奶倒入碗中，放入吐司块及葡萄干即可。

　　好处：这道点心，提供宝宝所需的淀粉类、奶类及水果类食物，方面易做。如果宝宝年龄稍大，烤好的吐司条不必一定要切成小块，直接以吐司条沾鲜奶来食用也可以；另外，使用不同的水果也有不同的口味哦！

　　热量：175卡路里

　　3.焗烤意大利面

　　适合年龄：两岁

　　材料：贝壳形意大利面30克、虾仁3个、绞肉15克、起司1片、番茄汤1汤匙、绿色花椰菜5小朵、油5克

　　做法：

　　1.先将花椰菜与番茄分别洗净后，切成小丁块，起司切成长条状备用。

　　2.意大利面先用煮开的水煮至熟透后捞出备用，再放入花椰菜及虾仁烫熟。

　　3.绞肉与番茄丁放入热油锅中，先略为炒过。

　　4.取一瓷碗，依序放入意大利面、炒好的绞肉、虾仁及花椰菜，最后洒上起司，放入烤箱后烤至起司融化即可。

　　好处：这道焗烤意大利面，可提供宝宝淀粉、奶类、肉类，及蔬菜类食物的营养素，再搭配一份水果，均衡又营养。

　　热量：260卡路里

　　食用面食注意事项

　　1.面条越细，含盐量越高，所以在煮面时要多煮一下，煮面的水不要再使用或作为面汤；而调味时也应注意减少调味料的使用。

　　2.蛋糕饼干在制作时，会用较多的糖及奶油，所以热量及含油量较高，要酌量适用。

　　3.宝宝在进餐前应先洗手，因为许多面食类食物适合用手抓食，洗净双手可以避免宝宝发生食物中毒的危险。