春饼怎么做

    春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候取一张揭开，码上各式配菜，卷成卷。细细品尝，非常美味。制作春饼的关键是一定要用开水和面，这样烙出来的饼才柔软可口，否则饼皮发硬不好吃。搭配春饼的配菜种类多样，没有特别的限制，但比较好不要有太多的汤汁，丝状的最佳。比如土豆丝、胡萝卜丝、豆芽、肉丝、韭菜、菠菜、炒鸡蛋等等。

    菠菜和韭菜四季都有，数春季的营养最佳。春季的菠菜有解毒作用。春季的韭菜最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜、菠菜是春季吃春饼的最佳配菜。

    原料：面粉、开水、食用油

    做法：
    
    1、将面粉放入盆中，慢慢的加入开水，用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手把面揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒二十至三十分钟；

    2、醒好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子；

    3、把剂子揉圆压扁，在一个剂子上用刷子刷一层薄油，将两个剂子重叠按压在一起，擀成薄薄的圆饼；

    4、平底锅加热，用小火，将擀好的饼放入，盖上锅盖约30秒翻面，盖锅盖再30秒，两面烤熟后即可取出；

    5、吃的时候取一张春饼从中间揭开就变成两张了，码入配菜卷起食用。

    小贴士：
    
    1、春饼的面一定要用烫面（开水和面），否则烙出来的饼发硬，口感不好；

    2、春饼擀的越薄越好，稍微烙一下就熟了，时间不要太长，糊了就不好吃了；

    3、配菜选择多样，可繁可简，全凭自己喜好。