感恩节制作火鸡与南瓜

　　1621年，一群英国移民为寻求新的自由和幸福，乘坐“五月花”号远渡重洋，在寒冷的11月抵达了美国的马萨诸塞州。在当地印第安人的帮助下，他们学会了捕鱼、狩猎、耕作及饲养火鸡，并获得了大丰收。为了感谢上帝的保佑和印第安人的帮助，他们举行了整整三天的狂欢活动，后来这个习俗被保留了下来，不过直到1863年，林肯总统才将感恩节正式定为国家节日。而今，美国的感恩节已在意义上发生了很大的变化，它甚至比圣诞节更受重视，而为期四天的长假又足以使人们尽情地狂欢庆祝。无论多么繁忙的人，感恩节的晚餐是一定要与家人共享的。到时家家户户都会大摆宴席，品种异常丰盛，当然火鸡与南瓜饼这两种传统的“珍品”更是必不可少的，感恩节由此也被称为“火鸡节”。

　　火鸡的制作　

　　烤火鸡　

　　材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。

　　调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

　　做法：1。 鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。2。　西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。3。 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包纸续烤)。4。　红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5。 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2。的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。

　　蒜苗火鸡排

　　基本材料　

　　【主料】：蒜苗1小根，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)

　　【辅料】：洋葱1个，番茄1个，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)〖调料/腌料〗：油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙　

　　【制作过程】 1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。 2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。 3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。　
　　　　
　　南瓜的制作　　　

　　糖醋南瓜丸　　

　　南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒人丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。 　　　

　　南瓜汤　　

　　南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加人调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。