情人节 浓情巧克力大赏

 我的一生只爱两样东西，我的丈夫路易十四和巧克力饮料。

    Chocolate，当你的舌尖轻触牙齿发出这几个音节的时候，也许你正在咬着这奇妙的小东西，也许你正窝在沙发里喝着由它制成的暖暖液体，又或者，你正沉浸在甜蜜的回忆里……每个品味巧克力的人都可能在不同的场景里，但每个尝过巧克力的人都再也不会把它忘记。

    有人说巧克力是一种妖里妖气的小东西，有着孩童般的纯真可爱、女人的柔媚甜美和男人的拙朴重厚。的确，巧克力让人心情愉悦，却毫不轻浮。每当巧克力在口中融化，似乎总能触动心底的某个角落，那年那人那景的甜蜜美好也随着记忆苏醒。今年的情人节恰逢周末，我们便借巧克力为你精心设计了一个甜蜜的二人世界。

　　巧克力漂流记

    巧克力是用来描述以可可豆为原料的产品，但在固体的实用巧克力发明之前，在很长的年代里，巧克力只是一种可可豆制成的饮料。这个名字来源于玛雅文字中的“Chokola’ j”，意思是“一起饮用巧克力”。随着时间的推移和地点的转换，巧克力才逐渐演变成今天人们口中的“Chocolate”——巧克力。

    阿兹特克人的最高礼仪

    1519年，西班牙人荷南·考斯特带着人马和登陆了墨西哥湾，他们被当时的阿兹特克人视为“羽蛇神的使者”并受到了最高礼仪的款待。他们尝到了盛于金杯中的巧克力水，并被这种苦涩、充满泡沫和辛辣味的特殊饮料所吸引。随后，考斯特把可可种子和制作工具带回了西班牙，1528年把这种饮料改良后加入了糖和香草，又伴着生动的讲解献给了查理五世。此后，西班牙国王和王臣们开始对可可发生了浓厚的兴趣。

    如此，巧克力很快成为了西班牙贵族阶层的时尚奢侈物，而巧克力的配方也开始随欧洲人的口味再次发生改良。肉桂和丁香等当时新发现的香料开始加进巧克力的配料中，人们还渐渐发现，加热后的巧克力味道更佳。

    高贵和显赫的代名词

    到了16世纪，奥地利的安妮女王带着对可可的热爱嫁给了法国国王路易十三；1615年，14岁的匈牙利和波西米亚女王玛利亚·萨尔莎与法国皇帝路易十四签订了婚约，确保了法国与西班牙联盟的稳固，也缔结了巧克力与法国之间的浓情蜜意。法兰西王后玛利亚的那句“我的一生只爱两样东西：我的丈夫路易十四和巧克力饮料”让巧克力在欧洲上流社会成为了高贵和显赫的代名词。

    巧克力盛世

    1674年，英国的甜品师傅开始发挥创意，将可可粉加入蛋糕，便是全球首款用巧克力烹调的美食。18世纪初，法国人将巧克力制成小巧的巧克力糖并放入糖果罐中随身携带，方便随时享用。此时，比利时也已经成为了享负盛名的巧克力中心。

    1697年，苏黎世市长在比利时尝到巧克力后便决定将其引入瑞士，从此，世界上又多了一个巧克力的著名生产国。巧克力也在这时候衣锦还乡，回到了北美洲。

    1746年，一群巧克力爱好者在英国创立了第一个巧克力俱乐部，并且以牛奶代替水冲调巧克力，使之更滑润可口。

    巧克力的新时代

    工业革命后，巧克力开始了脱胎换骨。法国人杜勒特发明了可可豆搅拌机，代替了人手磨可可豆和搅拌巧克力浆，也改变了巧克力的最初形态。人们开始尝试在其中兑入牛奶、奶油和碎果仁，或是将它们加入蛋糕里。当时的优质巧克力必须具备三个步骤：彻底洗净可可豆、烘焙可可豆使其散发香味、磨碎可可豆和糖。

    1882年，荷兰化学家范·霍腾 发明了可以把可可脂从可可豆中提取出来的螺旋挤压机，他还想出了在碱化过程中加强巧克力的绵滑口感和光亮色泽的方法。这方法不但能去除可可中的酸味和苦味、制造出可可粉，还能生产更甜美的巧克力饮料。时至今日，碱式加工的可可粉仍被称为荷兰巧克力。

    你该了解的巧克力

    巧克力与多酚

    多酚是植物性食物中发现的具有潜在的促进健康作用的天然化合物，与其他食物相比，可可豆中的多酚含量特别高。

    巧克力与牙齿保健

    美国牙科中心研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食之一。因为牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐等，这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，可可脂特殊的细腻流质让牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。

　　巧克力与控制体重

    统计表明，一块1.4的巧克力约含210卡路里热量——几乎低得可以编入体重控制食谱。专家指出，巧克力的脂肪虽较高，但它含的可可脂是一种不饱和脂肪素，不会增加胆固醇的含量，适量吃不会使人发胖，反而能减少心脏病的发生，增强人体免疫力。

    巧克力与

    经过现代科学研究发现，吃巧克力会让你有种爽快的感觉。这是因为此时你体内色氨酸（蛋白的组成部分）生成增加，推动复合胺的生成，复合胺是一种让人们心情好的激素。但人们认为巧克力中含有很多咖啡因并引起亢奋的说法是无科学依据的，因为40克的牛奶巧克力里才含有大约6毫克。