庙会小吃

     2008年春节即将到来，又一年的春节庙会即将上演，到庙会上看景儿，逛庙会，看民俗，吃小吃是必不可少的，到底有什么经典小吃我们必须尝试呢？！听我们一一道来。

　　庙会中最受欢迎的当属食品摊。老北京的传统风味小吃都可以找得到，有麦仁茶、炒肝、灌肠、切糕、糖葫芦、豆汁、爆肚、褡裢火烧、凉皮儿等等。

　　小吃摊里还有许多外地有名的特色食品，比如兰州拉面，新疆[视频]烤羊肉串，上海[视频]小笼包，天津十八街花、耳朵眼炸糕、狗不理包子，浙江温州鱼肉丸子汤，宁波赖汤圆，南京盐水鸭，镇江肴肉，西安凉粉，重庆辣烫，济南大煎饼，山西平遥酱狗，太原刀削面等等，真是举不胜举。这么多各地小吃、名点荟萃的机会即便是在北京也是不多见的，花个十来块钱，你就可以吃得很满足。

　　2008庙会时间地址攻略 2008庙会美食全攻略

　　【01 东城区文化馆第18届新春游乐会】

　　活动时间：2月2日-5日，7月-11日每日下午2时至5时，晚6时至9时

　　活动内容：“奥运小选手”竞技场、体育竞技游戏活动、奥运灯区、有奖灯谜、茶艺表演、走马灯展，民间手工艺精品展，书画精吕展、风筝展、笔会，灯彩制作大讲堂和民间工艺美术大师技艺表演，皮影戏互动游戏娱乐等。

　　联系电话：010-64010696

　　【02 第二十三届地坛春节文化庙会】

　　活动开始时间：2008年2月6日-13日

　　为弘扬中华民族优秀文化，为首都人民营造一个喜庆、欢乐、祥和的节日气氛，地坛公园将于2008年2月6日至2月13日（农历腊月三十至正月初七）举办“第二十三届地坛春节文化庙会”。今年的地坛庙会，在发扬传统文化的基础上，推陈出新，以古坛风貌为依托，弘扬中华民族优秀文化，为大家营造欢乐、祥和的节日气氛。

      扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。

　　夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。经营者仅一、二人,不停地吆唤：“筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪！”

      北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

　　有人说,豆汁是老旗人的吃食,其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族,也不拘贫富。旧时,有穿戴体统者,如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠,就会被人耻笑,但在摊上喝豆汁则不足为耻。

　　卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来,挑到庙上,就地熬熟。前边设个长条案,上摆四个大玻璃罩子,一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”(此系另一种形式的烧饼,状如马蹄,故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分)；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布,挂着蓝布围子,上面扎有用白布剪成的图案,标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚,以遮烈日。经营者通常为一、二人,不停地向游人喊道：“请吧,您哪！热烧饼、热果子,里边有座儿哪！”

　　【03 第25届龙潭庙会】

　　活动开始时间：2月6日

　　据了解，在本次庙会上，来自全国各地的民间美术、传统手工艺、民间花会等六十余项珍贵的非物质文化遗产将集中亮相，包括被列入全国及省级非物质文化遗产名录的青海黄南洲藏族舞蹈、山东鼓子秧歌等多档花会在中心岛舞台轮番上阵。

　　为了积极响应绿色奥运的号召，今年龙潭庙会小吃摊位将全部由使用炉火改为用电，进而改善环境，提高能源利用效率。食品安全监测车也开进了庙会。

　　【04 第八届北京春节厂甸庙会】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

　　地点：南新华街（和平门至湖广会馆门前）

　　内容：非物质文化遗产保护项目展演，传统民俗花会行进表演，手工技艺展示，文艺表演等

　　【05 北京大观园红楼庙会】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

　　地点：北京大观园内外

　　内容：元妃省亲，河南盘鼓，东北二人转，沧州杂技，奥运照片征集等

　　【06 第七届北京民俗文化节暨第十届东岳庙春节文化庙会】

　　时间：2008年2月6日（大年三十）－2月11日（正月初五）

　　地点：东岳庙

　　内容：情系奥运祈佛活动、民俗展览、民俗活动、东岳庙会展示及福文化展示

     灌肠　

　　北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味。

　　清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为西太后所喜。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。

　　灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉,蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖,质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□,作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙,使其外焦里嫩,然后浇上蒜汁盐水,用竹签扎着吃。

　　【07 朝阳国际风情节】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月13日（正月初七）

　　地点：朝阳公园

　　内容：外国民间歌舞表演，国际民俗工艺品展卖，娱乐游戏等

　　【08 第八届“北京洋庙会”】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月14日（正月初八）

　　地点：石景山游乐园

　　内容：以欧风洋味为特色，逛洋景，玩洋玩意儿，花车行进、外国歌舞表演等

     紫铜大茶汤壶

　　茶汤

　　北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

　　茶汤是炒熟的糜子面,放上红糖,用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟,放上糖,用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说。其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,别有风味。经营此业的多兼营“藕粉”。

　　经营此业者,通常是设一把紫铜的大茶汤壶,保证随时有开水可用。

　　【09 第八届北京莲花池庙会】

　　活动时间：2008年2月7日-13日

　　为了迎接奥运的到来，莲花池庙会今年特意设置了“奥运项目金牌猜猜看”的签名活动，邀请游客猜猜中国在奥运赛事28个大运动项目中的哪个项目能获金牌，并在该运动项目下签上自己的名字，留作纪念。

　　【10 中华世纪坛春节文化庙会】

　　时间：2008年2月6日（大年三十）－2月13日（正月初七）

　　地点：中华世纪坛南北广场

　　内容：奥运主题，民俗主题，和谐主题，乐购主题

       豆面糕

　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。吆唤道：“豆面糕来,要糖钱！”“滚糖的驴打滚啦”！在庙会上经营此业的多系回民,只用一辆手推车,车上的铜活擦的锃光瓦亮,引人注目,以招徕生意。

　　【11 2008北京·中国年文化主题庙会】

　　时间：2月4日-12日

　　地点：北京国际雕塑公园

　　本届庙会的主题是：“2008在北京，体验多省不一样的过年风情”。 “突出北京，吸引全国”的宗旨是本届庙会的最大亮点。组委会突破了只展现北京年俗的模式，将全国五个外省市、部分少数民族的过年风俗、地方特色集中展示在不同园区。

      炒肝

　　炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。 庙会上的卖炒肝的棚子多兼营包子、烧饼。

　　【13 运河文化生肖庙会】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

　　地点：通州区三教庙

　　内容：文物展，非物质文化遗产工艺展示，民俗活动

　　【14 疯果创意集市之7080游园会 第二届中关村科技庙会】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

　　地点：中关村广场步行街

　　内容：观民俗，看科技，品美食，淘物件，赏电影，炼体魄，放焰火，创意展

     豌豆黄  

　　豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

　　庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤：“哎,这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生,所以是个被禁止的品种。现已绝迹。

　　【15 北京游乐园2008新春狂欢节】

　　活动名称：北京游乐园新春狂欢节

　　活动时间：2月6日—2月13日 (除夕至初七)共8天

　　营业时间：早晨9:00――下午17:30分

　　【16 新燕莎MALL第三届室内庙会 】

　　活动时间：2月1日-12日

　　本届庙会将组织购物、游乐、小吃、手工、表演等五大类活动，同时划分民俗商品、民族特色、民俗手工、民俗游戏四大区域。 本届庙会将聚焦“快乐生活”，打造一个吃喝玩乐购的新春联欢盛景，初一至初六，二层中心舞台，主题不同活动不同，定点定时，以丰富不断的娱乐表演活动来迎接新年。

     艾窝窝

　　艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”庙会上卖爱窝窝的往往也卖元宵、年糕。

　　【17 2008潭柘寺第二届祈福庙会】

　　活动开始时间：2月2日-12日

　　古时候,潭柘寺每年都会舍粥活动,到那时,全国各地的百姓都会云集潭柘寺,来一品潭柘寺大铜锅的粥! 福缘粥口感润滑,还有一股清清的香气,真是回味无穷呀! 此次庙会活动期间，除各种特色小吃、工艺品、表演外，寺院僧团将会隆重举行祈福法会，并有“太平鼓、古幡乐、潭柘寺古佛乐、舞狮等各类民间艺术项目表演，使广大游客能在这里度过一个欢乐祥和的春节。

　　【18 “冰雪龙庆峡”－－唱响奥运龙庆峡第二十二届冰灯艺术节】

　　时间：2008年1月10日－2月底

　　地点：龙庆峡

　　【19 第23届燕山元宵节大家乐灯会】

　　时间：2008年2月20（正月十四）月－2月22日（正月十六）

　　地点：燕山文化广场、影剧院、文化馆广场等

　　【20 妙峰山春节庙会】

　　时间：2008年2月7日（正月初一）－2月21日（正月十五）

　　地点：妙峰山风景区

　　内容：民俗活动，花会展示