春节饮食需“八防”

      春节是中华民族最大的团聚佳节，亲戚走动、互相宴请已成为传统的礼节。

　　此时，酒席上的菜肴大多以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，加上频频举杯饮酒、不注意食品卫生，往往会让你吃出不愉快的结果。为此向大家介绍几种“节日病”的预防知识，让您有备无患。

　　防食物变质和食物中毒：节前，人们往往喜欢大量采购食物蔬菜，但您一定要考虑冰箱的大小、就餐人数和室外气温变化，不要贪便宜大量采购，造成食物变质扔掉。任何在室温下保存2小时以上的食物或长时间暴露在空气中的食物，食用前一定要慎重。如果怀疑生鲜水果和蔬菜农药洗不干净，一定要坚持煮食、烹调或者削皮后食用。

　　过节了，每家餐桌上冷盆热炒、点心糖果样样俱全，如果未烧熟煮透，或是生熟交叉污染，或是当天吃不完，隔天又未再彻底加热，就有可能引起呕吐、腹痛、腹泻等症状的食物中毒。另外，在外面就餐时，饭菜“打包”注意生熟“分家”。对生鲜食品鱼类、肉类应和其他加工过的熟食分开包装。回家后，食品应包装或妥善盖好后储存，不要将热食物放入冰箱，这样会使冰箱内温度升高。

　　防传染病：春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而大多数家庭都没有使用公筷的习惯，餐具也不能做到顿顿消毒。在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及唾沫，常易使一些传染病得以传播。因此，在家中准备食物和吃饭前一定要洗手。如果工具没有生熟分类，处理生鲜食物的用具使用后，一定要彻底清洗和消毒以后，再加工其他熟食和处理打算生吃的食品。在家中比较好备用一些一次性筷子，以备家中来人时招待，不仅家人放心而且客人也吃得放心。

　　防酒精中毒：酒精实际上是一种毒物，饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害，但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及其他一些不良后果。如果您想少喝一点以烘托气氛的话，建议比较好避免喝烈性酒和白酒。如果要喝洋酒，可以加一些冰块或果汁，这样就可以降低酒精含量。如果要喝葡萄酒，选择质量比较高的较为安全。因为很多廉价葡萄酒是用酒精和饮料勾兑出来的，更容易酒精中毒。有些像红枣酒一类的果子酒，度数不高，又有保健作用，很适合女士和中老年人选用。如果有人醉酒，首先要估计他的酒精摄入量，如果接近致死量，就要立即送往医院抢救。如果没有生命危险，应该先设法让醉酒人把胃里的酒吐掉，然后大量喝水以加快新陈代谢，同时还可以服用一些维生素B、C以促进乙醇氧化代谢。

　　防美味综合症：食用过量的鸡、鸭等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，会使人在餐后突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢麻木等症状，即所谓美味综合症。

　　防急性胰腺炎：人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰蛋白酶分泌过多时就会消化胰腺本身而出现持续、剧烈的腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。

　　防胆囊炎及胆石症急性发作：高脂肪饮食是胆囊炎、胆石症急性发作的主要诱因，其发病特点是右上腹疼痛，伴阵发痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。

　　防心血管疾病：过饱食，过咸食，酗酒及吸烟或过度兴奋都可引起血压升高、心前区疼痛、一时性失语或偏瘫，甚至出现急性心肌梗塞及中风。

　　防痛风：有嘌呤代谢紊乱的人，若多吃了鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是过度疲劳，极易诱发关节剧烈疼痛、红肿、压痛等特征的痛风病症。

　　为了防止以上病症的发生，建议人们注意饮食卫生，首先主食和副食的平衡十分重要，所摄入的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。其二是注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。正常人体血液呈弱碱性，因此当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适，餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。因此必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。其三是力戒空腹饮酒。饮酒同时吃些碱性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。